南京板鸭培训

南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，

到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。

为金陵人爱吃的菜肴，因而有“六朝风味”，“百门佳品”的美誉。板鸭色香味俱全。外行饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。

合肥学林路那边有一家很不错 学烤鸭的地方其实是有很多的，主要是你要找一个正规的，专业的地方去学习，只有这样你才可以把技术学习的更加的全面，对以后会有更大的帮助，这样也可以保证口味会比较正宗的 一般也不要多久 一个月左右肯定是可以学会的 价格也不高 几千左右就能解决

引言：很多网友们现在都比较喜欢出门旅游，在旅游的过程中就会对一些旅游景点的特色小吃比较喜爱，当再想吃的时候还要再去旅游一趟嘛，就有点不太现实。南京的板鸭也深受很多网友们的喜爱，那到底是怎么制作出来的，就由小编给大家介绍一下吧。

新的板鸭还有一个名字叫作琵琶鸭，还可以叫作贡鸭，是南京非常出名的一道传统名菜。也是江苏的三宝之一，已经有600多年的历史了，是人们出行旅游带回家赠送亲朋好友的首选。主要是有盐卤，然后腌制风干而成，主要分成腊鸭与及春板鸭两种，它的肉质呢也是非常的美味，就像一块木板一样。南京板鸭不但色香味俱全，而且还有非常丰富的营养。在古代的时候，官员送礼也会首选。

南京板鸭制作过程非常简单，首先第1步就是选鸭，选鸭的话呢，就要选择肥鸭。接着就是将鸭子的内脏全部掏出来洗干净，在洗干净之后放到热水中将鸭毛烫掉。洗干净之后呢，就要将鸭子进行腌制，腌制就是将盐撒在鸭子上面，经过第1次腌制的8小时之后再进行第2次腌制，第2次腌制就需要将鸭放在一个封闭的空间里。最后再将鸭子放在地方风干，风干之后再熏，熏烤成金黄色，最后刷上芝麻油，再放入锅中蒸熟就可以食用了。

首先也是将鸭子内脏取出洗干净并并用开水脏鸭毛脱掉。接着和南京板鸭同样的方法就是将鸭子腌制，不同的是鸭子需要配上白酒，接着就放在阴凉通风的地方风干，风干之后再用熏烤的方式增加烤熟，烤熟之后再放入锅中蒸熟，可以食用了。