安然若水
基层管理者，首先要解决的是管理能力问题，应该认识到：主管、领班的理念意识薄弱，现场督导不能到位和管理能力有待加强，牵扯部门经理和高管层太多的精力，他们往往充当“救火队员”的角色，影响自身经营管理水平的正常发挥。培训内容：针对旅游饭店领班、主管，他们既是操作层，又是督导和管理层，针对培训者的培训。主要讲授《服务意识》、《如何检查员工工作成果》、《服务心理学》、《如何拟订培训计划》、《员工个性心理探讨》及《基层管理者的领导艺术》等专业知识的培训内容。
天晴小猪猪
在餐饮或酒店管理的工作人员需要具备最起码的九个方面：1、餐饮经理岗位认知；2、菜单与酒单制作；3、餐饮营销推广；4、餐饮采购与储存管理；5、厨房管理；6、餐厅楼面管理；7、宴会管理；8、餐饮卫生安全管理；9、餐饮财务管理 这些都师必须掌握的，你可以包一个短期培训的班，大概就7、8天左右，就可以全部学完，还可以那个证书，有个证总是比没有好，我跟你同行，上面的也是我在培训班时学来的，给你个电话你自己问问吧 ，忘记姓什么了
北京青年123
大堂经理”作为职业的一种，在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色. 就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。他们是酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁，大致的工作范围包括： 1,; 维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明； 2,; 妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量； 3,; 处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件； 4,; 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务； 5,; 每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。 大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督酒店、酒楼工作质量的“法眼”。 大堂经理一般要求大专以上学历，专业不限，接受过服务管理、酒店管理的培训，懂得公关礼仪、心理学，管理学及酒店业务知识。 熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力；具备相当的培训能力，应变能力强，英语口语流利。 具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际，具有全局观念、服务意识和较强的责任心、能承担较大的工作压力。
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