手抓饼技术培训

台湾手抓饼算是风靡中国了，其实台湾手抓饼最开始是天津手抓饼，后来本土化以后就叫做台湾手抓饼了。手抓饼的做法很多，我说说我个人最常做的一种。【材料】：水+油：面粉 1:3 盐 2g黄油4g（可以不放）酵母 水是热水+温水【制作程序】首先用将面放在碗里，然后放入一些滚烫的热水，让其搅拌，再放入一些温水，再放入油。油大概3g左右就可以了。其次就是用搅拌机搅拌，搅拌出光面即可。如果是比例正确的话，是不会出现粘手的现象。可能会有些轻微粘手。将其取出，放在保鲜膜里或者塑料袋子里，发酵1个小时左右。取出以后，按揉几次，取其一小部分，擀成饼状，要薄，大概5mm左右，然后用刷子将油图均匀。在圈起来，卷成筒状。再将筒状全程圆圈。将所有面团都弄好的，在放置半个小时。然后轻轻擀成饼状，用油煎好既可以。【家庭版手抓饼】原料：蛋200g、面粉面粉分成两部分，一部分加开水和面，另一部分打一个鸡蛋加温水和面，分别放入适量盐揉成两个光滑的面团盖上湿布醒10分钟然后将两个面团的面混合揉均匀菜板上抹上一层花生油，将面团分成两个剂子葱油里放入少量面粉，调成油酥擀成薄片，抹上油酥，撒上少许芝麻卷成条，然后用刀剖成两半从一端慢慢卷，边卷边拉伸，卷成如图样的面团醒几分钟后将抹油的一面朝下，用手按平（不要太用力），撒上少许椒盐锅里放适量花生油，烧到四成热撒椒盐的面朝下放入锅里，表面再撒上少许椒盐，中火煎煎至两面金黄，用筷子夹住在锅里轻轻摔打，面饼就成了一层一层的。

学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以学小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的，也是比较正规的。

1、随着市面上的小吃品种越来越多，好多人想做小吃生意的想法也越来越浓烈。在众多小吃中，手抓饼算得上是一个投资小，风险小的项目之一了。推个小吃车就可以在外面摆摊经营做生意。2019年整体投资差不多5000元就可以做起来。关键您得选对项目，找对消费人群，做好营销广告，更重要的是您得掌握好手抓饼的核心制作技术跟配方。

2、手抓饼是最近这几年比较火爆的小吃项目之一，它由面粉，食盐，黄油，食用油等食材精制而成。刚出炉的手抓饼层薄如纸，层次分明，色泽金黄，口感外酥里嫩，十分诱人。手抓饼还可以加入其他食物一起吃，比如可以添加：鸡蛋，火腿，青菜，黄瓜丝等等，不过增加的食物多了，销售价格也会有所增加。

3、专业师傅手把手一对一传授整套手抓饼核心调料配方和制作方法，技巧，开店经验，广告营销方法等专业知识。外行人可能会说，那个手抓饼制作好简单的，不就是用电饼铛这边烙两下，那边烙两下就可以吃了，这么简单的小吃不用去花钱学。

4、其实任何小吃的做法都是有方法有制作工艺可言的，你如果没有技术配方，根本就不知道别人的手抓饼是怎么做的。手抓病一般适合作为早餐和小吃进行售卖，一般，一到两个人即可，无需要很大店面，创业方便。手抓饼小吃培训作为培训是常见的，也是大多数创业者首选的。

5、培训机构采用"实践+理论"相结合培训模式，注重学员亲手实践，老师一对一教学，学会给资料配方。随到随学，亲手操作，手把手教学，包教包会，时间不限。从认识食材、工具操作介绍开始学习，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松掌握。

注意事项：

1、先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手；

2、面团第一次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了；

3、 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；

4、擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连；

5、盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好；

6、面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀；

7、饼胚不要做的太薄，否则会影响分层效果。

手抓饼属于中式面点类，一般学习需要3天左右，包括粉面配比到和面、酱料等等，费用大概3千元以内！

可以去正规的烹饪学校学习，学到正规的手抓饼制作，配菜的制作等，后期还会有相应的创业培训等

1、将面粉放入容器，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加水揉成面团，案板撒面粉，继续揉面至表面光滑，然后用保鲜纸包好静置30分钟时间；手抓饼做法你可以去海南新东方了解。2、面团分好每个125克左右。擀成方形大薄片，刷一层薄油；3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；4、然后平底锅放少量的油，小火加热，把饼放入中火煎烙，同时要拍打挤压饼面，一面煎成金黄在煎另一面。（注意要根据饼的大小薄厚调整火的大小）；5、煎好后，可以用2个擀面杖拍松，也可用铲子铲一下，根据自己需要，这样手抓饼就做好了。

手抓饼的常见做法如下：准备材料：鸡蛋1个、手抓饼一块、番茄酱适量、葱花、盐适量。一、手抓饼胚一块。二、直接放在无油的不粘锅里，小火慢煎，根据不同情况，煎5到10分钟左右。三、手抓饼煎硬以后多翻面。四、煎到两面金黄就可以了。五、打一个鸡蛋，放盐。六、搅拌鸡蛋液。七、放入切好的葱花。八、还是倒进无油的不粘平底锅。九、小火慢煎，注意翻面。十、煎好的鸡蛋饼盖在手抓饼上面。十一、将手抓饼折叠，涂上番茄酱即可食用。

学手抓饼技术的费用，根据具体选择到哪学，学费一般也几千以内就可以学到不错的手抓饼技术了。