厨师刀工培训

学厨师根据专业或者自身的实际需求，学两年、一年、半年以及短期几个月的都是可以的，那么多长时间能学会呢，每个专业设置的课程会有不同，但每一个专业的课程安排和学习内容都是根据专业时间安排以及学习者的学习需求而设定的，并且有专业的老师亲自指导教学，学生也能通过实操练习来强化学习，因此，只要认真学，在专业时间内一般都是能够学会相关的课程内容并且能学好的。

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

要当中餐厨师，不仅仅要学习理论知识，还要有大量的实操。理论方面有机烹饪工艺，烹饪营养与卫生，餐饮管理，烹饪工艺美学等等。要了解中餐八大菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。实操需要学习刀工、勺工和各类菜肴的操作步骤和技巧。菜肴有百种，技巧有千变，不一而足。

天赋好的人可能比努力的人要短点时间，但是要想刀工好还是要最少实操1年以上。

厨师学习方向有很多，例如 中餐 西餐 西点等等 相比较其他技术不会觉的枯燥 学习这些来实操课程多 理论知识少哦 此外专业就业率比较高，优势也很明显哦 厨师专业毕业的学生，在学校一般是理论和实操相结合授课，实操大于理论，在学校动手实践能力得到了提升，更适合社会的发展。2.随着餐饮行业的突飞猛进，社会对烹饪人才需求量日益增大，供不应求。3.人们的观念与意识进一步提升，在饮食方面都注重营养。.厨师人人都需要，走哪都不开，人总是要吃饭的，所以不用担心会失业。

基本功有翻勺，刀功，雕刻，冷菜，热菜，面点，西餐菜系，还学习食材选择方法，学习创意菜系思路，学习菜系火候等，。

主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。面点部分：中式及西式时尚流行面点。

厨房厨师培训内容都有什么？要当中餐厨师，不仅仅要学习理论知识，还要有大量的实操。理论方面有机烹饪工艺，烹饪营养与卫生，餐饮管理，烹饪工艺美学等等。要了解中餐八大菜系，浙菜、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、湘菜、徽菜。实操需要学习刀工、勺工和各类菜肴的操作步骤和技巧。菜肴有百种，技巧有千变，不一而足。

无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等。一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始，当然这个时间也跟自身的努力是分不开的，这也是为什么有些人一个月就练成各种刀法，有些人缺需要三个月甚至更久。 0希望我的回答能够帮上您

这种招工培训也就是两三年就可以毕业的，这是一些专门的招工学校，要么就是跟老师傅学那样子学的更快，关键是看你想不想学自己努不努力，对这方面有没有兴趣，还有你的天资影响。