做菜培训

基本烹饪技能要开始烹饪生涯，你首先需要学习基础知识。最基本的是沟通。餐饮服务人员，尤其是厨师，需要牢牢掌握阅读、写作和口头交流。除了与业主和工人沟通外，厨师还可能被要求与媒体或其他各种观众交谈。刀具的使用和安全列为厨师必须掌握的基本技能。此外，你还需要学习烹饪技巧书中常用的烹饪术语的新词汇，如炒、炖、熘和煮等。食品制备创造吸引顾客并让他们回头的食物需要艰苦的工作和技能。你需要培养营养技能，了解配料、口味和烹饪技巧。你甚至可以探索葡萄酒研究和葡萄酒与食物搭配的实践。烹饪学校经常教授的一项专业技能是烘焙和糕点艺术，主题包括面包发酵、配料功能和奶油冻比例。当然，最重要的技能之一是经验。在教育环境中，你需要练习这些技巧，从你的成功和错误中学习。烘焙厨房管理商业厨房比家庭厨房复杂得多。获得烹饪技能证书可以教会你烹饪和餐厅管理的财务方面。例如，在新东方烹饪学院攻读烹饪证书的学生学习创建菜单，计算相关成本，以及劳动力成本等。另一项重要技能是厨师的烹饪数学。了解标准计量单位、单位转换、百分比、比率、配方比例和其他计算至关重要。计算机应用电脑是许多餐馆的重要组成部分。基本软件，如Microsoft Word、Excel和PowerPoint，在准备菜单、创建演示文稿、与供应商沟通等方面发挥了作用。此外，还有许多类型的销售和生产软件。专业软件在食品服务行业中扮演着越来越重要的角色，无论是在前台的订购和生产，还是在厨房的准备、库存等方面。安全和卫生在餐饮业中，安全和卫生是最重要的。这方面的技能至关重要。员工和食物的厨房安全是保持餐厅大门敞开的最重要方面之一。您将需要学习如何在为员工和顾客保持安全环境的同时确保食品不受污染。

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主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。面点部分：中式及西式时尚流行面点。

新东方烹饪学校或者是网上有很多的菜谱可以搜到

学习做饭做菜，就到专业的烹饪学校学习厨师就好。

学厨师，门槛低，高工资1.高薪低压收入高 餐饮行业的飞速发展，带动了厨师薪资的整体上升，如今，厨师位居十大高薪蓝领职业，成为人们眼中挣钱多的黄金职业。无论是中餐厨师，还是西餐厨师，其月薪达万元早已不是新闻，而技术精湛、经验丰富的行政总厨更能拿到百万年薪。2.前景广阔发展好 餐饮业诞生几千年来，从未面临淘汰，一直是关乎民生的重要行业。随着现代社会人们对生活水平要求越来越高，餐内饮业已经成为21世纪的朝阳行业，进入了又一轮高速发展期。未来，具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨师将成为用人单位的可以选择。