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无水南瓜蛋糕的配方1.南瓜去皮2.切成小块3.放入蒸锅中蒸熟4.把蒸熟的南瓜在搅拌机中，打成南瓜泥。5.这是打好的南瓜泥。6.鸡蛋打开，分开蛋白和蛋黄备用。7.先在蛋黄中加入糖20克、油拌匀。8.再放入南瓜泥，用打蛋器拌匀。9.接着放入过筛的低粉。10.充分拌匀。11.蛋白隔着40度的温水中打发，打至粗泡时，加入醋适量、分3次加入糖，继续打。12.打成硬性发泡13.分2-3次把蛋白放入蛋黄浆中。14.充分搅拌均匀15.倒入铺了油纸的烤盘中，烤箱预热，150度烤20分钟。16.从烤箱取出，趁热倒扣的烤架上，稍稍放凉即可切块享用。
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台湾无水南瓜蛋糕做法
导语：台湾无水南瓜蛋糕可是受到很多人的欢迎，因为细腻的口感和南瓜具有非常丰富的营养而且还非常好吃。下面就由我为大家带来台湾无水南瓜蛋糕做法，大家一起去看看怎么做吧！
准备材料：
鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。准备一个烤箱。
做法：
1. 把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。
2. 把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。
3 .把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的'南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。
4 .蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。
5. 这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。
6. 搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。
7 .烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！方法是不是特别简单呢！
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用料蛋黄糊蛋黄3个 细砂糖8克 牛奶23克 玉米油35克 南瓜泥66克 低粉55克蛋白霜蛋白3个 细砂糖25克
做法步骤步骤 1南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟压成泥备用步骤 2蛋黄蛋清分离，蛋清盖保鲜膜提前放入冰箱急冻至边缘冰渣状态 烤箱160度预热 蛋黄加糖和南瓜泥用手动打蛋器搅拌均匀步骤 3依次加入玉米油、牛奶 搅拌均匀步骤 4筛入低粉，步骤 5之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态步骤 6取出冷冻出冰渣的蛋白步骤 7高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂步骤 8取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀步骤 9倒回蛋白霜盆子，步骤 10继续自下而上翻拌均匀步骤 11将蛋糕糊装入15厘米中空模具 轻轻震动使面糊分布均匀步骤 12放入烤箱中下层，上下管160度烘烤36分钟
步骤 13出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却步骤 14冷却后用手小心将蛋糕四周剥离模具，或者利用脱模刀脱模即可
南瓜戚风蛋糕的小贴士附18厘米模具份量鸡蛋5个 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克
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