汕头牛肉丸培训哪家好

在平东街，也就是长厦小学对面那条巷子里有家牛肉丸店的好吃。喜欢吃他们的黑椒牛肉丸。

可以去hsygxy

盘了这几招，保证你轻松挑到好吃的潮汕牛肉丸：1、望：看外形。潮汕牛肉丸通常为圆形球状，直径约5mm大小，如若是手打的则大小规则不一，老手艺则常常可以控制在这一范围内。一看形，二看颜。半熟品潮汕牛肉丸通常为煮熟的牛肉浅灰色，偏白或者偏深色，可能是其他肉类制作或加了食用调色素调制。当然这一判断方法不是绝对的。2、闻：闻气味好的牛肉丸自带牛肉香。不同于调味品或食用香精的味道，是天然的牛肉香气，不管煮熟前后，都是饱满的香气，吃起来口齿留香。若是添加过多的调味剂或者香精，吃完之后口干舌燥，总忍不住想喝水，恭喜你，喜提香精牛肉丸！3、捏：弹弹弹让一颗牛肉丸弹到你的碗里去有多难？真的很难！好的牛肉丸弹性到底有多好呢？捏一捏你就知道了。若是含牛肉含量高的，厚实的肉质捏起来是带有些韧劲的，说明这颗牛肉丸可不是那么“好拿捏”的！而若是牛肉含量低的，添加了其他的添加剂或肉类，捏起来则柔软一些，“好拿捏”。那能不能弹起来甚至当乒乓球打呢？如果你希望吃到一颗空气牛肉丸，那么你可以期待它像乒乓球一样弹力十足。事实上，我们谈牛肉丸的弹性，指的是牛肉丸入口后咀嚼的韧劲，是否爽脆，是否有嚼劲，才是我们判断一颗牛肉丸是否有弹性的依据。把牛肉丸当乒乓球？那是《食神》才有的好戏！4、煮：忽大忽小牛肉丸煮的时候会膨胀？原因有二：一是丸子制作的时候留有气孔，水煮过程中丸子吸入汤汁变大，但膨胀幅度不大，牛肉含量占比高的，几乎与未煮时候的大小不变；二是丸子中加入的面粉含量较多，面粉受到高温跟水的双重作用膨胀变大；值得留意的是，好的丸子煮后不久便会回归煮前大小，因为肉丸里面的气孔热胀冷缩。最后，就是亲口品尝，用直观的味蕾感官试验一颗牛肉丸的好坏了。一颗好的牛肉丸吃起来应该是嚼劲十足，弹牙不粘牙，肉质纹路清晰可见，无明显添加物（牛筋丸与特色风味丸除外），无油脂，无特别香料或调味料，才能让舌尖感受到天然的牛肉香。以上，都是判断一颗牛肉丸是否足够好吃的小技巧。当然，还有更直观更简便的方法，那就是比价。市面上一斤牛肉的平均售价目前高达四五十元，这还不算超市的售价。而一斤牛肉丸除了高占比的牛肉，还需添加少量的水、冰、淀粉及盐等配料，加上大量的人工成本，包装成本，低于60元/斤的牛肉丸，从市场经济的本质来看，都很难让人认同。毕竟一分钱一分货，才是实在的现实。因此大家在市场或者淘宝京东等平台购买牛肉丸的时候，可以参照这些小技巧，或者挑选价位合适的。目前淘宝上的牛肉丸品质价位不一，可以多多对比。若是推荐的话，可以搜索tb店铺大秦牛肉丸，至少当前这家店的牛肉丸都是满足以上条件的，味道兼品质也令人十分满意。

在潮州官塘镇镇道口西侧，韩师对面的官塘兄弟牛肉店不错，好吃又正宗。传统古色古香为风格，很有气氛。他家还有包厢供选择，人多、不喜欢嘈杂或者聚餐的朋友去定包厢。你们可以搜索公众号“官塘兄弟牛肉店”预定或者了解更多店铺咨询。

在福合埕的牛肉丸店

汕头牛肉丸三大品牌为潮汕码头、八合里、农谣人。

1、潮汕码头：潮味码头牛肉丸产自汕尾牧场，精选本地黄牛后腿肉，遵循传统工艺制法，口感细腻有弹性。除此之外，采用双层条纹真空包装，能够更好的保存老德头牛肉丸，不至于它的品质会在短时间内有所下降。

2、八合里：八合里牛肉丸，采用潮汕传统手工工艺制作而成，吃起来爽口弹牙。新鲜牛肉，不加牛肉膏和色素，其牛肉含量大于等于90%，一颗颗健康营养的丸子，每一口都能得到满足。

3、农谣人：农谣人牛肉丸，严选优质食材，无半点弹力素添加，连续捶打让肉质发生改变达到爽口弹牙。入口弹牙有嚼劲，肌肉纤维细腻。

汕头牛肉丸介绍

汕头牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省潮汕地区最著名的传统小食之一，起源于潮菜，在汕头已有近百年历史，它以柔、润、鲜、爽而驰名。其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴捣珍，这种制作技艺在潮汕地区流传也有近百年历史。

手捶牛肉丸是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。潮汕人用两根特制的铁棒，每根3斤重，呈方形或三角形，用双手轮流捶打，把牛肉打成肉浆。并且用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸，从而使牛肉丸更具有浓郁的牛肉味，同时还增加用沙茶酱作酱碟吃，被评为潮汕名小食。

以上内容参考：百度百科—汕头牛肉丸