一梦三只鸭
幼儿园食品安全培训记录内容范文如下。
一、食堂管理。
1、学校、幼儿园食堂应由学校、幼儿园自办自管，严禁实行对外承包经营。
2、学校食堂应当具备与经营品种、数量相适应，符合安全卫生要求的仓贮、原料处理、加工、销售及就餐场所，并与有毒、有害场所保持规定的距离。
3、应当有相应的消毒、盥洗、采光、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物等设施。
4、食堂内、外环境要保持整洁，名种炊具及盛装食品的盆、碗要经常洗刷，摆放有序，必须符合卫生要求。所有机械及电器及时保养、擦拭并保持清洁。
5、学校食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的操作间及食品原料存放库房，防止投毒事件发生。
6、饮食饮水设备、消毒设施进行全面检查，确保正常使用。食堂管理员及从业人员必须对食堂进行彻底的清扫、消毒，对所有餐饮具进行洗涤、消毒，库存食物应全面清理，过期食品必须妥善处理、丢弃。
二、从业人员的管理。
1、学校、幼儿园食堂必须办理餐饮服务许可证，食堂管理人员和从业人员必须取得有效健康证和培训合格证，方能上岗作业。
2、上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，并经常保持个人卫生。加工直接入口的食品应戴口罩，不准对着食品说话、咳嗽、打喷嚏。
3、不准在工作场所吸烟、随地吐痰，不准留发和留长指甲等，凡接触不洁物后，要重新洗手、消毒。
4、销售食品时，不能用手直接拿食品，严禁工作人员一手收钱，一手直接接触食品。
三、食品采购及库房管理。
1、严格实行专人采购与管理，不得随意代购代管。
2、不采购劣质、变质、超保质期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合卫生要求和规定的食品。不得购买无QS标志的面粉、食用油、调料、食盐等。
3、采购食品应到持有有效卫生许可证的经营单位采购并向供货方索要产品合格证，检验报告及发票。
4、库房管理员对采购回的食品及原料要严格验收分类入库，离地存放，同时填写详细的入库清单并与采购人员办理接交手续。
四、食品加工管理。
1、严格按照加工程序分工分区操作，各程序间必须认真交接和监督。
2、不得加工或者使用变质和感观性状异常的食品及原料。
3、食品加工要坚持一择、二洗、三切的操作程序，严禁加工未洗净的原料。
4、肉类、蔬菜、水产品要分池清洗、分案切配。盛装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开使用，并有明显标志。
5、烹调加工食物的刀、案、容器等必须生、熟、荤、素分开使用，用后洗净，定位存放，并保持清洁。
6、加工制作的食品必须烧熟煮透，不得出售凉菜、生拌莱、隔餐饭菜。
7、每餐、每种食品必须留样，用保鲜膜密封后，放置于加锁的专用冰箱（冰柜）中，留样数量不少于100克，冷藏室保存48小时以上。
恶魔小郡主
一、学校食堂卫生管理的有关法律法规
1、中华人民共和国食品卫生法。于95年10月30日公布实施。
2、学校卫生工作条例。90年6月4日发布实施。
3、学校集体用餐卫生管理办法。96年8月27日发布实施。
二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求
1、学校食堂员工和团体食堂员工（包括临时工）每年都要进行体检。获得健康证书并通过健康知识培训后，方可上岗。
2、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（含病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等
对有害食品卫生的，不得从事食堂工作或者单独聚餐的工作。食堂管理人员要经常检查员工是否有刚说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离岗位。
3、食堂员工及集团餐饮员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐等疾病时，应立即查明病因，消除妨碍食品卫生的疾病
或者治疗后，可以再上守卫。
4、为学生提供营养膳食的食品生产经营单位（包括学校食堂），必须配备营养师或者经过培训合格的营养膳食
5、食堂负责人和卫生行政人员也必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训。上岗。
6、食堂员工及群餐员工应有良好的卫生习惯。处理原材料后、清洗后、食品加工操作前必须使用水。
扩展资料：
食堂采购人员要注意的事项
1、食堂采购人员要严格做好食品采购。购买食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的《食品卫生许可证》
向没有卫生执照的经营者购买食品。
2、购买畜禽肉类原料，必须出具兽医卫生检验机构的检验证明。
3、购买定型包装食品时，必须索取该产品的检验证书或检验单。《食品卫生法》第二十五条规定：食品生产和经营者采购食品及其原料应当依照国家有关规定要求检验证书或测试，卖方应保证提供，即粮食生产和运营商的采购食物，给卖方。
获得检验证书或检验单的权力，也是确保所购食品及其原料健康的义务。卖方有义务向买方提供检验证书或测试单。
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