钵钵鸡培训班

不知道学费多少，在乐山的唐记钵钵鸡吃东西的时候，经常看到有人来学技术。我觉得学费应该不贵吧，不然怎么会来这么多人？就在乐山东大街这边，还是比较好找的。

钵钵鸡制作方法：高汤的制作：1、将猪大骨、鸡架、鸭架放入锅内，加水烧开，去血水待用。2、锅内一次放入10斤水，放入汆过水的猪大骨，鸡架、鸭架，放入姜片、花椒、胡椒、回味粉大火烧开，转小火烧2小时左右。3、各种小吃商用开店技术学习可以佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。藤椒油炼制：将食用油倒入锅中，烧至7成热的时候放入姜片、葱段、芹菜、洋葱炸变色出香后关火，静置1小时，捞出渣滓。冷却到3成热的时候，放入香叶八角炸约1分钟，放入青藤椒（清洗干净，沥干水，放容器捣碎裂用），炸制变黄即可关火。然后倒入容器中，密封24小时后，捞出渣滓，油单独用玻璃瓶保存。底汤调配：1、大碗里倒入事先熬好的高汤1000克左右。2、往汤里加入回香粉15克，回味粉10克，姜末20克，蒜泥20克，芝麻酱5克，花生酱10克，海鲜酱5克，蚝油5克，老抽10克，白糖10克，味精5克，鸡精10克，香油20克，藤椒油50克，胡椒粉10克，一边添加，一边搅拌。3、加入自制红油200克，加入野山椒和葱花各30克，盐适量。藤椒口味：1、大碗里倒入事先熬好的高汤1000克左右。2、往高汤里加入回香粉15克，安琪回味粉10克，姜末30克，蒜泥30克，鸡精15克，盐适量，白糖5克，一边添加，一边搅拌。3、在高汤里加入藤椒油50克，青红小米椒圈各50克，葱花30克即可。串荤素菜：猪脆骨(先卤改刀成丁穿串)鸡胗（先卤后切厚三毫米穿串）鸡心（先卤后切厚三毫米穿串）鸡脚（先卤改刀半只一串）鸡尖翅（一个穿1串）牛肚（先卤后切厚三毫米穿串）牛肉（先卤后切厚三毫米穿串）黄喉（切成4厘米长的节飞水至熟穿串）猪耳朵（先卤后切厚三毫米穿串）基围虾（直接活虾穿串后开水烫熟即可，可开背，1只一串）串素菜技巧：藕片、土豆片、莴笋片、木耳（每串2-3片）豇豆、四季豆（5厘米长）豆腐皮（长5厘米宽2厘米）海带（汆水串成片，每串1个）香菇（香菇根据大小切开穿串3-4小半穿一串）黄瓜（可切5厘米长条）

只需要2380元的培训费。

蜀味缘钵钵鸡技术培训，学习正宗钵钵鸡技术做法，用签串去骨鸡片，放入配以麻辣佐料的陶器钵盛中，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中，味道悠长，情趣盎然。

蜀味缘钵钵鸡根据个人所需按串取食，人均消费从几块到十多块不等食用，文艺青年，少年儿童、花甲老人...一路追随，东南西北人气满棚，完全不受市场限制，席卷全国财富。

乐山钵钵鸡培训、藤椒钵钵鸡培训，蜀味缘钵钵鸡现在多定位于快餐形式，适合人群广泛，经营方式可以简单快或是精致小资，销售形式可以内堂食用或打包外卖。开店起步低，是初餐饮创业者优选项目，培训要领钵钵鸡培训3分理论，7分实际操作。

钵钵鸡技术培训内容：

1、高汤制作；

2、红油制作；

3、素油制作；

4、底料制作；

5、微辣，中辣料汤调制；

6、各种蔬菜串制作；

7、各种肉串煮制等学习内容。

钵钵鸡有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。

将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。

把樟树、桂树木板镶拢来，外面用竹篾窟紧，就像一只洗脚盆。

学钵钵鸡就到专业的烹饪学校，只有在专业的烹饪学校里全面学习，才能学到更好的技术。

因为钵钵鸡的适口性、亲民性、平民化，所以它尤其适合小本创业。我时常看到路边一辆小推车，几个大盆泡上不同味道的钵钵鸡，一晚上就卖光了。所以学习钵钵鸡相当有前途，也是特别适合创业。

学钵钵鸡去哪里？

既然学钵钵鸡要在四川学，那肯定要找四川好的烹饪学校了，，0基础入学，多项小吃创业专业，快速教会你创业的技术，还有创业指导课程。