小L快跑
这种情况很常见，当客人故意为难时，服务员应该更加热情服务，并将四勤（眼勤，嘴勤，手勤，脚勤）做得更好，因为只有你做的几近完美，客人即便想为难你也无话可说，还有就是不可面露不耐烦，不高兴的情绪，客人本就是故意刁难，如果面露不耐的，会激怒客人，但要记住我们服务人员也有尊严，说话时保持不卑不亢，必要时可以借故出去向主管汇报，由主管或经理出面，再就是由主管安排你与另一台服务员调换也可，以上是我的答案，不太标准但也差不多吧
贫僧法号能吃
餐饮培训内容包括专业素质、服务知识和服务技能三大方面。
服务员的专业素质应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。
在职员工的专业素质是一种思想道德教育，应放在非常重要的位置，培训内容应能使学员心领神会，并能贯彻于服务工作的全部过程中。服务知识是服务员考核标准的知识部分，服务技能是服务员考核标准的技能部分。
培训需求分析：
培训需求分析可根据下店巡防，通过与一线员工交谈的形式了解培训需求，另外还可通过客人意见反馈表、市场营销调查、回客率、员工代表会议记录、经营利润报表、成本损耗报告和卫生检查记录等方面的资料来预测。
当客人不满、员工士气低落、工作效率、卫生达不到要求时，就意味着需要培训。另外，在问题尚未出现时，为了在同行业处在领先地位，也要进行培训，这叫超前培训。
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