夏侯将军YY
我是青岛的。我是开烤猪蹄店的。咱们算是缘分了。那我就告诉你烤猪蹄是怎么做的。第一，你要先学会烤猪蹄卤料配方。因为烤猪蹄不是直接就烤熟的。必须用秘制卤料卤过的才好吃。我是买的九龙天香烤猪蹄配方。第二，就是烤，烤很简单。这个自己练练就K了。第三，就是撒粉，孜然，碎花生要是油炸的。开在烤猪蹄还是赚钱的。一般我一天赚500到800左右吧。
大果果就是我
所谓的权威小吃培训机构没有查到，恐怕只有到食品学校专门学习中式点心技能了，连浦东国际培训中心里也没有中式点心培训班。民间培训机构倒有不少，价格也比较合理。上海赵师傅小吃培训网、拉面、刀削面、汤料制作、葱油拌面、凉拌面、炒面、盖浇饭、盖浇面。专家传授，学费 600元 {10天包会}2、面点：包子、肉包、菜包、豆沙包、粉丝包、咸菜包、汤包、牛肉煎包、小笼包、生煎、锅贴、油条、烧卖 刀切馒头 玉米馒头 高压馒头 豆浆 豆花 学费:980元 {10天包会}3、卤猪肚、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪脚、卤鸭头、卤鸭颈、卤鸭肠、卤鸭中、泡椒凤爪、麻辣凤爪、卤鸡、卤鸭、烤鸭、广东烤鸭、芝麻烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭 酱牛肉 酱鸭 酱鸽子 酱肉 夫妻肺片 重庆凉拌菜等等。专家传授，学费1200元 {7-10天包会}4、盐水鸡、盐水鸭、白斩鸡、糖藕、虎皮凤爪、梅干菜扣肉、熏鱼。专家传授 学费800 {5天包会}5、麻辣烫、红汤、白汤 底料制作 汤料制 辣油制作。 专家传授，学费600元。 {2-3天包会}6、烧烤羊肉串、羊脆骨、猪肉串、羊肝、羊腰、狗肉串、牛肉串、烤鸡翅、烤鸭腿、烤鸡尖、烤鱼、烤里脊肉、烤鸡心、烤鸡中、烤玉米、烤青椒、烤香菇、烤蒜苗、烤豆干等。专家传授，学费800元 {3天包会}7、千层饼、鸡蛋饼、厚饼、油酥饼、公婆饼、山东煎饼、南瓜饼、咸菜饼、罗卜丝饼、豆沙饼等等。专家传授，学费1200元 {7-10天包会}8、千里香馄饨、水饺、面条、卤味、炒面、炒粉、蒸饺 汤内 炒饭类等 。专家传授，学费800元 {3-5天包会}9、老鸭粉丝汤 鸭肠制作 鸭肝制作 鸭肫 鸭血制作 专家传授，学费600元 {3天包会}10、砂锅、牛肉砂锅、狗肉砂锅、猪蹄砂锅、老鸭砂锅、鸡砂锅、肚片砂锅、鱼头砂锅等。专家传授，学费800元 {5天包会}11、小炒大排档。主要传授：20种炒菜，18种烧菜，10种火锅（酸菜鱼火锅、豆花鱼火锅、板鸭火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鱼头火锅、老鸡火锅、肚片火锅）专家传授，学费1280元 {15-20天包会}12、铁板烧 炸鸡腿 炸鸡柳 炸鸡米花 炸年糕 炸香蕉 炸鸡排专家传授，学费800元 {2天包会}13、关东串串香、原味串串香、麻辣串串香、海鲜串串香、咖喱串串香等等。专家传授，学费480元 {2天包会}14、凉皮、凉粉、凉面、卤水等等。专家传授，学费480元 {2-3天包会}15、香浓奶茶系列：皇家奶茶、麦香奶茶、丝袜奶茶、玫瑰奶茶、原味奶茶、鸳鸯奶茶、咖啡奶茶、冠军奶茶、原味珍珠奶茶、草莓珍珠奶茶、木瓜珍珠奶茶、芒果珍珠奶茶、凤梨珍珠奶茶、柳橙珍珠奶茶、柠檬珍珠奶茶、哈密瓜珍珠奶茶、西瓜珍珠奶茶、青苹果珍珠奶茶、各类红茶等。香脆鸡米花、香脆鸡柳、香脆鸡腿、麻辣鸡翅、奥尔良鸡翅、台湾烤肠。专家传授，学费880元 {7天包会}16、豚骨面、酱香面、牛肉面、三鲜面、炒面、炒年糕、炒粉、大排面、大肉面、葱油面、鸡蛋面、凉拌面、咸菜面、蛋炒饭、牛肉炒饭、三鲜炒饭专家传授，学费980元 {7天包会}17、米线、三鲜米线、牛肉米线、肉丝米线、贡丸米线、蛋炒饭、牛肉炒饭、三鲜炒饭专家传授，学费980元 {7天包会}18、酸辣粉、蛋炒饭、牛肉炒饭、三鲜炒饭专家传授，学费980元 {5天包会}19.香辣龙虾 专家传授，学费980元 {3-5天包会}以上小吃可以先免费参观，满意再学！
垚垚姐姐。
香辣烤猪蹄儿
材料
猪前蹄两只，中号红薯两根，洋葱一只，烤翅料80克，生抽一汤匙，料酒一汤匙，姜5片，葱半节
做法
1.猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的 杂毛。
2.将猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后， 关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。
3.生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。
4.烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。
5.烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。
小诀窍
1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。 2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上。 3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。
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