四川火锅底料培训

炒火锅料有很多种方法，如果你打算创业开火锅店，那么建议你到重庆专业学校学习，毕竟火锅的起源地是重庆。学校有特色火锅创业班，地道火锅教学，满足各类人群。时间短，资金投入少，学习效果好！

这个一般都是3-5天就可以，学的主要是秘方，还有料碗，现在是冬天，做这个起步刚刚好，一个冬天应该可以回本。

这个的话，你应该去四川学习的

火锅学校可以去去找有知名度 办学久的学校去学习，有专门的火锅短期课程。学火锅技术一般是将全套的火锅技术包括配套的底料配方等全部学会。其中底料就包括红汤的麻辣锅底、清汤的三鲜锅底、养生菌汤锅底、番茄锅底、鸳鸯锅底等等，因而学费一般都不会低，特别是正宗口味的火锅，技术多，秘方之类的会廉价一些有的光底料炒制秘方就需要几万块钱。希望这个回答对你有点帮助。

四川火锅表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。

哪里学习重庆火锅底料技术培训好？重庆火锅培训学校司是一家专业从事重庆火锅培训、火锅加盟和技术开发为一体的新型多元化企业。公司针对不同地方、不同市场以及不同地方和不同市场的季节性要求，适销对路地推出了满足不同火锅消费市场的味道味型。凡是有意从事火锅事业的经营者和创业者，在这里你都可以学到一手过硬的、实实在在的火锅炒制和调味技术。

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火锅它含有大量的可溶性膳食纤维，这些素肉粉与辣椒粉、及其它的鲜味剂是先混合干拌后加水，与肉料一起滚揉的，由于抽真空，肉料会吸收大量的辅料及水份，使肉质变嫩，并且出品率也增多，重要的一点是，这些素肉粉中所含的多糖类物质可以使肉串不用加太多油就会有脂香感，是更加低热值的一种加工模式。铜在空气中由氧气、水分和碳酸等作用容易产生铜锈这种有毒物质。当与生锈的火锅一起煮熟时，铜锈会溶入食物并进入身体。

火锅常用的新鲜原料，如蔬菜、肉类和海鲜，通常经过洗涤、切割和加工，即提供给消费者清洗和烹饪。而冲洗时间通常不明确规定或解释，加热食用随机性较大，如果消毒不彻底会引起食物中毒。此外，也有少量使用工业碱、过氧化氢、福尔马林溶液处理鱿鱼、100片叶子、黄喉、使用违禁添加剂加工成血豆腐，甚至使用死动物和鸟类等。

主要表现在花椒和辣椒的过度使用、背锅油的使用、非法添加罂粟壳、不顾对象任意添加中药等。

企业通常不给出适当的提示或指示，说明原料煮多长时间、烹饪顺序和饮食禁忌，一般顾客一般缺乏合理饮食的知识。当你吃火锅时，你习惯于跟随你的感官，这很容易导致饮食卫生问题，影响你的健康。

例如，在漂洗过程中，原料中的硝酸盐和亚硝酸盐不断进入汤锅，同时由于水的蒸发而浓缩果汁，使汤中硝酸盐和亚硝酸盐的含量明显增加。动物原料如果时间不够，食物半熟，就可能感染旋毛虫、华支睾吸虫病、囊虫病等寄生虫病。如果吃火锅时进食速度过快，食物温度过高，可能会损伤人体消化道粘膜，甚至引起胃肠道粘膜病变。五是饮食环境卫生。

10-14天时间差不多就可以学成各种秘制的火锅底料配置方法。学成适合自己开店，还有各种创业帮扶项目可以学习到。

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材料：牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克。材：小茴香克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克。