铁锅焖面培训

铁锅焖面的做法步骤1. 豆角摘好，掰成段儿。放微波炉里转4分钟，这样豆角熟得快。2. 蒜切末，葱切小段，姜切片。3. 锅里放油，炒五花肉，然后放葱姜蒜（蒜末和葱花放一半，另一半起锅时放）。再放花椒大料下去翻炒，放豆角继续炒。炒到豆角七分熟时，倒酱油、料酒和糖，继续翻炒一会儿后，添水没过豆角一厘米。4. 汤滚开后尝一下味道，放豆瓣酱，把汤倒出来一半，剩下的汤没过豆角一半。5. 切面拌油，然后均匀摊在豆角上，盖上锅盖开始焖炖。不要走开，看汤要干就沿着锅边把刚才倒出来的汤再倒回去一半，如此分两次添汤。大约十分钟左右，面条就可以焖熟了。6. 起锅前，把剩下的蒜和葱花倒进锅里，淋一圈蚝油，拌匀。7. 整个过程注意不要糊锅了，吃之前将豆角和面拌匀。香香的，出锅了！

铁锅焖面

主料

猪五花500g    豆角500g

细切面300g    大料20g

花椒20g    大蒜末20g

姜10g    葱花20g

豆瓣酱20g    酱油50ml

蚝油20ml    糖5g

铁锅焖面的做法步骤

1. 豆角摘好，掰成段儿。放微波炉里转4分钟，这样豆角熟得快。

2. 蒜切末，葱切小段，姜切片。

3. 锅里放油，炒五花肉，然后放葱姜蒜（蒜末和葱花放一半，另一半起锅时放）。再放花椒大料下去翻炒，放豆角继续炒。炒到豆角七分熟时，倒酱油、料酒和糖，继续翻炒一会儿后，添水没过豆角一厘米。

4. 汤滚开后尝一下味道，放豆瓣酱，把汤倒出来一半，剩下的汤没过豆角一半。

5. 切面拌油，然后均匀摊在豆角上，盖上锅盖开始焖炖。不要走开，看汤要干就沿着锅边把刚才倒出来的汤再倒回去一半，如此分两次添汤。大约十分钟左右，面条就可以焖熟了。

6. 起锅前，把剩下的蒜和葱花倒进锅里，淋一圈蚝油，拌匀。

7. 整个过程注意不要糊锅了，吃之前将豆角和面拌匀。香香的，出锅了！

做焖面的时候最好要盖上盖子，能够更好的入味。做焖面之前可以先放点肉末，会更加香。做焖面的过程中放一点其他配菜，营养更加均衡。

配菜:土豆切块(提前炸五分钟)，豆角焯水，胡萝卜切条焯水，洋葱适量。酱料配方:甜面酱50克，白糖30克，鸡精15克，味精20克。起锅烧油放入备好的食材，再放入调好的酱汁，搅拌均匀放入面条2两。盖上盖子焖3分钟，铁锅焖面就做好了。内蒙焖面堪称一绝，鲜香美味。

第一、面条在焖之前，先用开水煮两分钟，捞出过凉水，然后控干。第二、做焖面时，加入一点猪肉味道更浓。第三、焖面的水不要一次加，水多了面会发胀，要少量、分次加入清水。

用料

五花肉

豆角

土豆

手擀面(鲜的，没试过挂面呦)

生抽

老抽

干辣椒

蒜，姜

胡椒粉

铁锅焖面的做法