中餐厅点菜培训

餐厅点菜员的点菜技巧培训如下：

1、向客人问候，自我介绍；看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意、宴请朋友、家庭聚会；还要观察到谁是客人谁是主人。听口音判断地区或从顾客的交谈中了解其与同行之间的关系，以便更准确的介绍。

2、为客人增减餐具、沏茶；递菜单，问客人是否点菜。

3、推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代。

4、确定菜单后，复述订单的内容。

5、送出订单，招呼客人等候。

餐厅服务员需要注意什么：

1、服务中切记服务态度要热情。

2、上菜时拇指不得进盘中。

3、忌上菜时对着菜品讲话。

4、不得在客人面前与同事大声吼叫。

5、在餐厅可以快走，但不可以跑。

6、忌不及时为客人更换骨碟、烟缸。

7、如客人带有小孩，及时为客人搬来宝宝凳；点菜时，为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。

8、上菜前尽量先检查菜内是否有异物（如头发、玻璃、虫子、苍蝇等），多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就酒店的利益损失，也许就可以在这一关弥补。