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中餐培训内容有：川菜、粤菜、湘菜等八大菜的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
主要系统学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。中餐学习内容比较博大，单从菜系上讲有8大菜系，每个菜系都有自己的特色。能精通一个菜系已经是大师了，其中基础入门知识有刀功、火候、选材，后面才开始红白两案。
从基本功开始学习 先打荷 了解食材 调料 和炒菜的小料等！打荷也能帮师傅研制 码味 上浆。第二就是切配 一个厨师必须具备切配的手法 才能知道食材的主辅料 了解菜品的组成 刀工对于一个厨师也很关键！蒸菜 一个中餐厨师也的了解蒸菜 便于以后一个人做一桌席 蒸菜是离不了的。炒菜、上炉 一个中餐厨师最后就是炒菜基本功。
分阶段学习中国传统八大菜系（川鲁苏粤徽湘闽浙），课程包含酒店流行菜、经典名菜、宫廷菜肴、药膳、意境菜、融合创新菜肴等、特殊器皿菜肴（干锅、吊锅、地锅等）
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1．餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：（1）在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。（2）按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。（3）每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。（4）了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。（5）为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。（6）注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。（7）尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。（8）负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。
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