卤水培训班

广式烧腊是一道广东省的名菜，它包括烧鹅、乳鸽、烤乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。海南学烧腊的话可以去海南新东方。烧腊还是很受欢迎的美食，简单方便。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烤乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。

截至2021年6月12号，卤水培训班的培训价格通常为2000元到4000元之间。进行卤水培训的相关说明：

卤料是卤水重要的香味来源，卤料也称之为香料，香料也是药材，也就是平时我们所说的中药，每一种中药都有它自身的特性，卤料的合理搭配从很大程度上就是决定了一锅卤水的好坏，千百年来人们对香料的认实也在不断的加深，也就形成各种各样的卤料配方，有红卤，白卤。从地域上又可分为川卤，粤卤等等。

注意：卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。

学现捞卤菜手艺，可以到专业的学校学习，能够学到不错的卤菜手艺。

《中国大厨》卤水培训班儿是非常好的，他教授了一个厨师怎样去根据不同的卤味去设置不同的卤水，乃至于怎样卤制各种的美味。

食材主料猪蹄筋1000g鸭掌500g辅料盐适量鸡精适量红糖适量辣椒酱适量步骤卤味冷盘的做法步骤11.备好的猪蹄，鸭掌清冼干净。卤味冷盘的做法步骤22.放进烧好的卤汁里，加入精盐，红糖，辣椒烧开。卤味冷盘的做法步骤33.开中火慢煮一小时。卤味冷盘的做法步骤44.途中翻面，卤至入味，卤好的卤味。卤味冷盘的做法步骤55.捞出。卤味冷盘的做法步骤66.猪蹄斩件摆盘即可。小贴士用中火慢卤，途中翻面。