餐饮从业人员培训管理制度

根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条 餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案；应当加强专（兼）职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。同时《食品安全法实施条例》二十二条也有如下规定：食品生产经营企业应当依照食品安全法第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立培训档案。既然是食品药品监督管理局举办的，那么就是正规的，关键在于食品药品监督管理局有没有具体的规定。而且培训下是没有坏处的，至少可以提高餐饮去除隐患的意识，减少事故发生的几率。

一、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮从业人员必须经过培训，考核合格后，方可从事餐饮服务工作。 二、餐饮安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。 三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。 四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。 五、建立餐饮服务从业人员食品知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验

为了严肃培训纪律、保证培训的效果，特制定如下的餐厅员工培训制度，请各位参训人员自己遵守。一、仪容仪表头发梳理整齐，前发不过眉，长发须盘起。化淡妆，不能带夸张饰物，不涂指甲油，最多戴一枚戒指。衣着整齐，不能穿着短裤，拖鞋，背心等参加培训，必须穿袜子。面容整洁，不带污垢。注明:培训期间以穿职业装为主，不允许穿休闲装。二、课堂纪律1.要求员工上课必须自带笔记本，上课认真听讲座做好记录。2.如遇不清楚的问题要举手提问，不允许交头接耳，做与课堂无关的事。3.课间不能在室内打闹喧哗或睡觉，吃东西。4.课后认真复习5.随时提问，每日新课开始之前提问，前部分内容，大题目结束以后进行，考核并记录在案。三、卫生检查1.必须保持教室环境卫生，不允许乱扔杂物，吃零食。2.每天有专人负责清扫教室卫生(按值日轮流表执行)。3.每次实操结束必须将所有物品整理好归位分类搬放。4. 个人卫生检查按照参饮服务人员标准要求。当然不止以上提供的这些，还有很多需要学习的