天才少女JESSICA
现在越来越多的人爱上了吃卤菜，但是外面的可能会觉得不太卫生，尤其是在今年疫情肆虐的情况下，自己其实可以尝试在家做一些卤菜，那么像卤菜的配方，其实基本都离不开一些家庭的日常调味品，基本可以分成八角，桂皮，香叶，小茴香，甘草，花椒，草果，丁香，砂仁，草豆蔻，大葱，绍酒，精盐，植物油，棉白糖和清水。那么像家常卤菜的做法也是非常简单的，基本就是用到上面的这些配方，并且由于主料的不同做法，可能也会有一些差异。做各种卤菜之前，其实最主要的就是这个卤水的制作过程，首先就是要把猪棒骨做成小块儿，然后洗干净了以后直接用凉水入锅，等大火煮开以后再继续滚煮5分钟，撇去上面的浮沫之后捞出来换一锅水，用热水再次清洗干净之后再大火煮开，然后转慢火熬煮一个半小时再捞出棒骨，留下汤进行备用。然后用热锅冷油加白糖，用小火慢炒，等颜色变成深红色的时候再加入热水搅拌均匀，变成糖色以后再捞出来备用，之后把上面所说的配方也就是那些香料一起装到纱布袋里面，扎紧以后放到锅里，同时也要把老姜、大葱都洗干净也放进去，之后再往里面放入精盐，加入绍酒，等煮开以后转小火炖半个小时，这就是一锅新鲜的卤水。如果打算卤制菜品的话，就直接把自己想做的菜品放入卤锅里面，这些汁水一定要没过原料，然后用旺火烧开以后撇去上面的浮沫，然后再用小火焖制成熟就可以了，同时也要看原料的质地如何，老嫩都要灵活掌握火候。并且像卤制出来的菜品可以热吃，也可以冷吃，常见的就是卤牛肉，卤鸡爪，卤肥肠等。
宇宙无敌的猫
卤料怎么卤鸡爪1、卤料怎么卤鸡爪鸡爪300克。调料:黄酒25克,酱油35克,白砂糖50克,大葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克。鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;待水沸时,投入鸡爪;等再沸时,改用中小火长时间卤煮;直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。卤料怎么卤鸡爪2、卤鸡爪是发物吗不是,鸡爪是一种比较有营养的食物,鸡爪含有丰富的蛋白质,热量,对人体健康是有好处的,经常吃鸡爪对身体是有好处的,是可以维持人体一天的能量,而且还能够提高自身的抵抗力,鸡爪不是发物,鸡爪是一种热性的食物,湿疹的患者是可以吃的,湿疹的人是不能吃容易过敏的食物海鲜,鸡蛋等,湿疹的人日常一定要多喝水,喝水可以排毒,对湿疹治疗效果是特别的好,湿疹日常要避免抓挠。3、哪些人不能吃鸡爪鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。卤料怎么卤鸡爪鸡爪还可以怎么料理1、冬菇凤爪煲鸡爪洗净,放入沸水锅里煮半小时,然后捞出,皮划开,将骨头拆去。色拉油倒入锅中,放入鸡爪,加黄酒、葱姜,再倒入鲜汤,用旺火煮沸,捞掉浮沫,然后盖上盖子,改成小火焖20分钟,加入冬菇,加盐和味精,拣掉葱姜,撒上胡椒粉,煮熟即可。功效:美容,强筋骨,适合久病体虚的人食用。卤料怎么卤鸡爪2、芦荟鸡爪煲材料:鸡爪10只,芦荟250克,调味料:色拉油,鲜汤,味精,盐,黄酒,葱姜。做法:鸡爪洗净,放清水锅里,煮到七成烂,芦荟去皮,切成小片,放进沸水里烫一下,捞出后放入清水里。油倒入锅中,加鸡爪、葱姜、黄酒,倒入鲜汤,盖上盖子焖到鸡爪变熟烂,然后加入芦荟、盐和味精,再焖2分钟,拣掉葱姜即可。功效:美容护肤,强筋力。3、凤爪冬瓜汤冬瓜洗净去皮,切片,放沸水锅里烫一下,捞出沥干。油锅烧热,放入葱姜、鸡爪、冬瓜,煸炒一会后倒入清汤,加黄酒,煮沸,捞掉浮沫,加味精和盐调味,拣掉葱姜即可。鸡爪的功效与作用有什么鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。
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