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口碑较好的重庆小面培训学校有：品味轩餐饮重庆小面培训学校、佳茂餐饮培训班学校、食为先餐饮重庆小面培训学校、多味滋餐饮培训学校、嘉嘉重庆小面培训学校，以上均是行业内口碑较为良好的重庆小面培训学校。具体介绍如下：
1、品味轩餐饮重庆小面培训学校：
品味轩餐饮重庆小面培训学校是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。北京品味轩餐饮以为中小型餐饮投资者保驾护航为使命。
品味轩餐饮重庆小面培训学校经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统。
2、佳茂餐饮培训学校：
佳茂餐饮培训学校在全国专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。
佳茂餐饮培训学校不限学习时间，直到学员学会满意为止；学费一次性交付，中途不再加收任何费用。多年专注小吃餐饮实训，品牌够大，学员够多，经验丰富，开店遍布全国。拥有业界规模强大的教师及服务团队。
3、食为先餐饮培训班：
食为先面条实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布全国各地。
4、多味滋重庆小面培训学校：
多味滋面条培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。
多味滋面条培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。多味滋公司将借助技术的创新，不断提升每种美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位创业投资者，从中获得较为可观的利润。
5、嘉嘉重庆小面培训班：
嘉嘉面条培训学校办学10年以来，多味滋继承和发扬了博大精深的中华美食文化，共为社会培养了20000多名来自全国各地的优秀美食人才。以持续强化自主创新和品牌建设，深度挖掘餐饮产业市场巨大价值。通过创新型、标准化、便捷化、高盈利的餐饮项目。
学做重庆小面的注意事项：
1、用心去做，每一件事回去你都会经历的，要做的，只有熟练了回去你才知道如何做，如何 做好 ，特别是打佐料才是学习重庆小面技术难度最高的一环，烧制食品，只有你每次单独烧的东西能够让大多数人品尝满意时，才算入门。
2、学习重庆小面前，第一件事，了解你当地面食情况，生意情况，生活习惯，消费者口味，特别是你将要开店的周边情况，他们都是你未来竞争对手，知己知比，不要到重庆了，连选都不知道怎么选，这种情况我遇到的太多。
山中彩虹
重庆餐饮培训前十名有：神洲职业技术培训学校、星食间餐饮技术培训、重庆卿品餐饮培训、广州新东方西点西餐教育、英邦餐饮培训学校、飘香餐饮培训、重庆新东方烹饪职业培训学院、顶味香餐饮培训、重庆欧米奇西点西餐职业培训学校、舌味大厨餐饮培训。
神洲职业技术培训学校经营范围：
初、中级厨师、中式面点师、家政服务、养老护理、保健按摩、育婴师、保育员、电工、焊工、起重装卸机械操作工、茶艺师、健康管理师、客服管理师、保洁员职业技能培训；园林绿化养护、小儿推拿保健服务、照料老年人、护理病人、母婴护理、照料婴幼儿。
重庆卿品餐饮培训：
卿品餐饮创业培训隶属于重庆卿品餐饮管理有限公司，专业从事正宗重庆小面培训,学习重庆小面技术，学习重庆卤菜技术,卤菜熟食技术学习,熟食卤菜培训,公司旗下有奇七味重庆小面和奇七味特色熟食卤菜两大品牌。
重庆新东方烹饪职业培训学院：
经营范围是中式烹调师、中式面点师、西式面点师、西式烹调师（初、中、高级）、重庆小面制作、火锅调味、咖啡制作服务、糕点裱花专业职业能力培训、创业培训、餐厅服务员、客房服务员、育婴员、家政服务员、养老护理员、茶艺师培训。
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首先你要确定一个问题：你有合适的店面去做这个，面积大概在20平方以上即可。选择客流量大的地方。这是做熟食卤味生意的必要条件。当然了，如果你准备只做团上的生意，也可以稍微偏僻一点。接着就是考察你做的产品当地，产品定位，如果是一般消费的，比如乡镇啊，小县城啊，对档次要求不高的地方，价格定位一边稍微低点。更多的餐饮卤味熟食资讯，可以添加关注。
站在时光深处
卤菜的做法及配方:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。
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