凤凰来临
主要就是对客服务礼仪,还有员工的心态很重要,服务员必备的素质。
餐饮业服务员流动性大,如何培训服务员,使新入职服务人员尽快独立上岗,成为前厅培训工作的重点。今天就整理了餐厅服务员的培训内容,希望能对于提高餐厅服务从业人员素质,规范操作技能,提高服务质量和服务水平,促进地方饮食业健康发展,起到一定的作用。
在对餐厅新服务人员进行培训时,通常包括以下内容:
1、 将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具。
2、 清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。
3、协助厅面工作,如打送热开水,帮助理台。
4、收拾及集中存放用过的台布席巾,以便洗衣厂清洗。
5、负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。
6、尽量避免用具破损,轻拿轻放,要令自己对工作尽责。
7、勤苦耐劳,服从上司分配指派,认真做好工作。 领位服务员的岗内培训内容 在对领位服务员进行培训时,一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。
韩建忠001
餐饮培训服务员主要培训专业素质、服务知识和服务技能。
1、专业素质
服务员的专业素质应包括行为规范、工作与服务态度、语言交流技能、服务英语、仪表仪态、着装与发型等。在职员工的专业素质是一种思想道德教育,应放在非常重要的位置,培训内容应能使学员心领神会,并能贯彻于服务工作的全部过程中。
2、服务知识
服务知识是服务员考核标准的知识部分。中餐零点餐厅的早餐服务中,服务员要做到勤巡视、勤斟水、勤换烟灰缸和清理台面;值台服务员在填写菜单时,应动介绍菜式特点,帮助宾客挑选本餐厅的特色菜,特别是厨师当日推荐的创新菜、时令菜、特价菜等等。
3、服务技能
服务技能包括托盘、摆台、折花、斟酒、上菜、分菜。对于一个合格的服务人员,这些都是要掌握的,否则就是无法在服务行业中长久待下去的。
餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐客人提供餐饮产品的一系列行为的总和。优质的餐饮服务是以一流的餐饮管理为基础的,而餐饮服务质量管理是餐饮管理体系的重要组成部分。
优质考试培训问答知识库