鹭鹭的宝贝妞
秋季天气干燥。很多人都会嗓子干痒咳嗽。秋梨膏可以有效的缓解这些症状。鸭梨或秋梨1000克，百部30克，前胡、制半夏、茯苓各20克，杏仁、川贝 母各50克，款冬花、香橼粉各10克，橘红粉30克，白砂糖500克，蜂蜜少量， 水适量。做法：1、先将鸭梨洗净、切碎。将除白糖、香橼粉以外的其它全部原料放锅内加水（以浸没原料为度）煎熬，每30分钟左右煎液1次，加水再煮，共煎煮3次，将3次煎汁混合起来。2、将煎汁倒入锅中，加白砂糖煮沸，放入少量蜂蜜，继续用中火熬煮，至粘稠时，加入橘红粉、香橼粉，搅拌均匀。熬至用铲挑起糖液成丝状而不粘手时，端锅离火。3、趁热倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中，待稍凉，分割成条块，表面可撒一层糖粉。特点：香甜而微带药味，可清热、润燥、止咳、平喘。 别看梨膏糖样子方正简单，做法可不简单。第一步，把水、糖、梨和辗成粉的几十味中药“武火”一锅熬十分钟，然后改“文火”三到五分钟，这个时候瞅准时机边搅拌边投下不耐火烤的其它中药和蜂蜜，眼看锅子里滚烫的药从大泡到小泡再到大泡起了韧劲，就关火。 第二步“打冷板”。先让糖浆在锅里自然冷却一两分钟，再用一尺长的青竹片在锅子里搅拌，要紧的是看准锅里颜色的变化，得有个从浅黄到红褐色的过程。过早糖浆太“嫩”，水分太多没法长期保存；过晚颜色变成难看的黑褐色，味道焦苦。 第三步到了浇模。把打好冷板的糖浆从高处向下浇成型。制作好的糖梨糕就可以食用了。可以储存很长时间。
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秋季早已悄悄的来啦，这时夏天的酷热慢慢褪去，冬天的严寒还未来临，大自然展现出萧杀凋零之景。在五行养生中，秋天相匹配人体的肺脏，另外秋燥易咳，咳嗽痰多伤身，秋天燥主导气，润肺当然变成这一时节健康养生的重中之重。此外，在五情中，悲(忧)伤身，而秋天天地万物凋零，传染源秋悲秋，因此从情绪健康养生的视角，秋天润肺也是重中之重。仅有种好肺在，来到冬季才可以肾精充裕少得病、不得病。大伙儿能够试着百草梨膏糖作法。做法：梨膏糖，以梨子或白鸭梨和中草药材为关键原材料，加上老冰糖、桔红粉、香檬粉等熬料而成。主冶咳嗽多痰和气管炎、哮喘等症，味甘易服，效果明显。秘方梨子或白鸭梨1000克，贝母花30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，甜杏仁30克，生甘草10克，制半夏30克，老冰糖500克，桔红粉30克，香檬粉30克。制做步骤：1、煎液：将梨子或白鸭梨清洗剁碎，与7种中草药材一起，资金投入塘瓷大药罐内，添加适量的水，用火煎制，每过20分钟将液汁取下一部分，再放水再次煎制。那样，持续取液汁4次。2、萃取：将4次取下的汁水倒进搪瓷锅内(不可以与金属器皿触碰)，用旺火烤开，随后再改成慢火熬煎。当锅内汁水萃取至稠时，添加老冰糖粉，并持续拌和至粘稠状，再添加桔红粉和香檬粉，再次开展拌和;当用筷子能够挑动能够弄成丝，就可以停战，在全部熬煎全过程中，火力点应慢慢减少。3、划切：将经萃取的粘稠液倒进涂上熟菜籽油的塘瓷盘里，稍凉后铺平，薄厚为5-6mm，随后，用薄刀头划切发展宽均为5-6公分厚为的一小块(一般不割透)，待凉透时，即是梨膏糖。4、包装：售卖的梨膏糖，一般按一片2排，每行6一小块，两块24一小块为一小包装。除外边包囊包装袋外，还要用无毒性塑料膜封严。
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原料：1、梨 3 个2、起酥皮一张 3、黄油 2 大勺(Tbsp.) 即1/4条黄油4、红糖 8 小勺(Tsp.) 5、糖姜[做法]1、将梨去皮，左右各切一片下来，每块儿直径大约5厘米，不要有核或挖去核。最纵向切成一片片的(一头相连) 。2、黄油(无盐) 按包装纸的的刻度切下2 TBSP.(1/4条) ，与红糖拌匀成膏状待用。3、起酥皮：一般美国店卖冰冻点心等食品的冰柜里可找到这种“Pepperidge Farm”puff pastry(每盒里有两张)。将一张起酥皮放室温30分钟左右回软，然后打开皮成衣正方形，两面扑少许面粉，底下最好铺一张蜡纸，不粘易擀。将皮略擀开(够压出6个直径约4英吋的塔皮) 。再放回冰箱冷藏一会儿，使皮变硬些(皮软好擀但不易压刻) 。4、取出变硬的皮子，用直径4英吋的刻模子压刻出6个塔皮。在每个塔皮上扎些小孔。在每个塔皮上放事先和好的黄油糖膏。5、把梨盖在糖膏上，再刷上少许融化的黄油在梨的表面。6、放进预热到400°F的烤箱里Bake大约15-20分钟，或烤至塔皮金黄。
桐叶封弟
梨味甜多汁，有香气，是很受欢迎的果品。除鲜食外，还可以加工成许多食品，用其加工的梨膏糖，色泽晶莹剔透，是不可多得的保健食品。其加工方法如下： 主料：生梨 贝母 大枣 糖1、选料对制作梨膏糖的梨果要求所选原料应多汁、含糖量高。如锦丰梨、雪花梨、鸭梨等品种。2、原料处理清洗所选梨果，并用小刀去皮、去核。病虫果应彻底刮除病虫部分，保留健康果肉部分即可。3、预煮将果肉、贝母、大枣、倒人双层锅中，向锅内加水约为果肉重的15％，如果梨汁多，可适量少加水。用1—2千克/平方厘米的蒸汽压预煮45分钟或于常压下预煮85分钟，并不断地搅拌。4、过滤煮好的果肉连同汁液倒人干净的滤布中，滤布的四个角固定在十字形架上，滤布下面放容器装滤下的汁液，若进行工厂化生产应采用压滤机。5、榨汁待汁液滤干后将果肉取出压榨，将果肉用麻布包好置于压榨机中榨出果汁。将压榨后的果渣弄松，加入适量水，置于锅中煮沸半小时，再用上述方法滤取汁液，果渣冉进行压榨。6、浓缩将上面两次过滤、压榨的汁液混合在一起，放于双层锅十，川2．5—3千克平方厘米的蒸汽 压进行浓缩，沸腾后撇去泡沫，浓缩过程中心不断搅拌以免焦糊。当果汁浓缩达50波美度时加入白砂糖，糖的用量为原汁重的20%，加糖后应充分搅拌，使糖全部溶化，继续浓缩至适宜的浓度为止。终点的测定是取浓缩液1—2滴放于水十，若不变形、不溶散即可。沸点约为105~C左右，此时锅内的果汁起大泡发粘。如用真空浓缩煮制，其品质更好。7、成品装封一般瓶装。将制好的梨膏糖趁热装入已杀菌消毒的玻璃瓶或罐中(容器先用清水洗；争，再用100℃的蒸汽消毒3分钟)，加盖密封即可。每100千克的梨果可以制梨膏糖15-20千克。
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雪梨或白鸭梨1000克，贝母 30克，百部50克，前胡30克，款冬花20克，杏仁30克，生甘草10克，制半夏30 克，冰糖500克，橘红粉30克，香檬粉30克。制作流程1、煎液：将雪梨或白鸭梨洗净切碎，与7种中草药一起，投入搪瓷大药罐内，加入适量的水，用火煎煮，每隔20分钟将汁液取出一部分，再加水继续煎煮。这样，连续取汁液4次。2、浓缩：将4次取出的液汁倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎。当锅内液汁浓缩至稠时，加入冰糖粉，并不断搅拌至黏稠状，再加入橘红粉和香檬粉，继续进行搅拌；当用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小。3、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5-6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5-6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为梨膏糖。4、包装：出售的梨膏糖，一般按每片2排，每排6小块，两片24小块为一小包装。除外面包裹包装纸外，还需用无 毒塑料薄膜封严。
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