餐饮仪容仪表培训

仪容仪表，餐饮服务员培训礼貌用语，餐饮服务员培训流程用餐餐具准备。

按照规定的要求摆好台，即按每张台的位数计算摆好骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒、火锅店则要备调味盐、醋壶、味精等，原则上筷子带店招、店徽的一面向上，餐具有店徽的要统一朝向客人，筷子放在距离骨碟一指处，牙签筒、醋壶等调味品统一规放于餐桌的右上角，玻璃杯只能倒扣在干净的台布或垫子上，以保持杯品的卫生。

扩展资料：

餐饮服务员注意事项：

领班以上的管理者都要担负起一定的责任，不仅要管理好个人还要管理好员工。所有管理者在营业时间内，必须按规定在餐厅进行值班，并对员工进行现场督导，关键时刻能出现在关键岗位，应对关键的事态，对不符合酒店要求的行为，要及时告知员工，并当场对其进行示范、纠正。

管理中难免会出现问题，作为一个管理者应该善于总结问题解决问题。为了能够使日常工作中出现的问题得到及时的解决，同时对员工的工作情况进行及时的了解，总结当天早餐服务中存在的不足，并对相关问题进行分析、探讨，以便在今后的服务中杜绝类似情况的发生，使部门服务质量更上一层楼。

参考资料来源：百度百科-餐饮服务员

给你一个我培训的提纲：第一章、服务礼仪1、印象管理——建立美好的第一印象 2、服务礼仪的含义、特征及原则 3、服务人员的角色定位 第二章、仪容仪表1、服务人员的形象管理 2、头发的颜色、清洁、长度； 3、男士仪容仪表：面部、胡子、嘴唇、口腔、指甲、香水等4、女士仪容仪表：化妆的重要性、化妆的原则、化妆技巧 第三章、得体着装1、着装的TPO原则 2、男士着装礼仪3、女士的着装礼仪4、女士的配饰礼仪 第四章、优雅体态1、身体语言比语言更真实2、站姿训练3、坐姿训练4、行姿训练 5、蹲姿训练6、手势训练：赞扬、指引、递接物品、握手等 7、表情、微笑训练 8、眼神训练 第五章、 见面礼仪1、情景模拟、角色扮演2 称呼礼仪及案例分析 3、介绍礼仪及案例分析 4、握手礼仪及案例分析 5、名片递接礼仪及案例分析第六章、电话礼仪1、接听电话礼仪2、拨打电话礼仪3、手机礼仪第七章、语言交际礼仪1、服务人员的语言规范：沟通用语、忌语2、服务人员的沟通技巧 3、服务人员的投诉处理技巧 第八章、接待礼仪1、确定接待规格2、接待引导、乘车礼仪3、电梯礼仪4、座次安排礼仪5、奉茶礼仪6、宴请礼仪：中餐、西餐礼仪

1、培训新服务员“辨主认位”的本领

从领位到把客人引领到餐桌，服务员的工作就已经开始，服务员在为客人拉开椅子的同时，要注意客人在寒暄让座过程中的每一个细节。

因为这时被坚持让到上座并最终坐下的客人肯定是主客，而让座的客人一般都是请客者，服务人员分清主宾后，还要注意客人在寒暄过程中的称呼，如主任、王总等等。

2、过好点菜关

客人到餐厅就餐，在点菜的过程中经常会询问服务员：“你们店里的特色菜是什么？”对于刚到餐厅的服务员来说，这是最让他们害怕的事情，有时候一时语塞，就会给客人留下这个餐厅没有特色或者这个餐厅企业文化落实不好的印象。

3、餐间服务变被动为主动

但是如果客人在就餐时要什么没什么，那就不是客人简单发发脾气的问题了，这势必会影响餐厅声誉。所以餐厅在培训新服务员时，就应该让他们养成走动服务的习惯。

一般情况下，客人就餐时最常用的东西一是茶水，二是餐巾纸。服务人员在服务过程中可以增加巡台的次数，每次巡台都给客人添加一下茶水，或者送些餐巾纸，但是每次送的量都不要太多。

4、结账时核对账单

一般人都会觉得结账是收银台的事情，和服务员没有关系。其实不然，当客人示意结账时，服务员要仔细核对账单以及菜单数量、项目、价格等是否准确，在确认无误后告知客人消费的金额以及顾客付账金额，同时辨认钱币真伪。

5、客人离开巡视餐桌

客人就餐结束要离开餐厅时，服务人员可以趁客人穿衣、戴帽、整理东西的时间，围着餐台转一圈，检查一下客人是否有落下的物品，在客人离开时，还要提醒客人：“请您带好您的物品，欢迎下次光临。”不要小看这一句简单的提醒，这句不经意的话语或许就让客人记住了餐厅。

摆台，注重礼仪