肯德基前台训练员考试

理论知识 训练考核卡上的东西 还有一些公司的简洁 一次简介 上的东西等等 以及你们餐厅内的一些 情况来 出卷子的 其实理论都是走个形式的 店经理在考试前星级训练员面试。每个餐厅的面试情况也不一样，通常会有1，理论考试，90分以上算通过。2，面试，一般由餐厅训练经理或餐厅经理主导，其他管理组都参加一起面试。评估的方面有几点，你自己工作的操作标准，针对操作标准你对其他伙伴的影响力，你是不是会发现餐厅的机会点并能够和管理组或训练员保持好的沟通，一起去解决呢回答者：tapy406406 - 试用期 一级已经有心里清楚的名单的

在餐厅里的显著地方，都应该放有“考核卡”，自己有时间去看，光指着训练员带训那几个小时是远远不够的！ 首先要知道的是：前台七步曲，这是必考的，也是神秘顾客，cer，qa等等检查必查的，也是最容易得到的机会点，同时也是最容易失分的！ 然后是：在前台你可以做什么和不可以做什么：可以做的是1:建议漏点产品；2:建议大份产品；3：建议促销产品。 不可以做的是：直接向儿童建议产品，多次建议，当顾客说“就这些了”还做建议性销售 还有薯条站的标准，饮料站的标准，配餐顺序和鸡块的配餐原则，以及认识鸡块的部位，还有最最重要的是：产品的价格，什么东西有大中小份，什么东西给酱，什么佛尼关系给勺子，给餐巾纸，给多少，如果顾客提出要求你要尽量的满足，还有套餐的内容，价格，沙拉和中薯条可以免费更换，饮料可以随便换，等等，东西多了，还有打圣代，脆皮甜筒！还有i认识优惠卷的种类，键位................................................................................................................... 太多了，有空QQ聊吧！420431629

主要是分为实操和笔试两个部分。但是部分餐厅只要实操过了就行了，因为升星级训练员还有考核笔试，所以大部分餐厅就把这个笔试放到以后你要升迁星级训练员的时候再来做了。至于，实操部分。主要也就是他们所说的收银七步曲，其中招呼顾客、配餐顺序、配件、建议性销售一定要注意。这几个最容易忘掉。除了这些就是小跑式服务和配餐速度。35元以内的餐必须1分钟之内哦！如果你在考核的时候有人点了冠军餐那就更要小心喽！不过，很容易的。现在就多多练习，一定能顺利通过的。

不难考。根据查询肯德基面试规定得知，训练员只需有大专及以上学历，有基本工作经验，讲话连贯、无重大疾病即可，所以不难考。肯德基，是美国跨国连锁餐厅之一，也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业。

这些的标准答案我建议你去你们店的营运标准手册上去找。因为地区不一样，总公司不一样，消费水平不一样，有些地方会有点不一样的。

您好：我这里有一份比较全的前台试题，里面的内容95%会考到，希望对您有帮助！一、 柜台1、收银七步曲分为：1、 欢迎顾客 2、 点餐 3、 建议性销售 4、 重复餐点内容 5、 包装产品 6、 找零并再次核对餐点 7、 呈递餐饮并感谢顾客 2、建议销售的原则：可以做的1， 建议正在促销的产品 2， 建议大份的 3， 建议漏点的 4， 倾听顾客 不可以做的 1， 直接向小孩建议 2， 当顾客说:就这些了 3， 作多种产品的建议 3、所有带有上校标志的产品包括配件所有的logo应该： 面向顾客摆放 4、从开始包装产品到找零，并感谢顾客的光临这一过程需要在 1 分钟内完成。5、整个点餐的过程中有 3 次重复餐点内容，分别在： 点餐过程中 点完餐后整体重复 配餐完成后再次重复 6、顾客开始排队到拿到餐点离开需要在 5 分钟内完成，顾客来到柜台后 15 秒内需要招呼顾客7、前台冷饮在不加冰时温度为: 33—40华氏 热饮的温度为： 175—185华氏 8、圣代的重量为： 145±5 华氏 酱的重量为 ： 28±1克 9、雪顶咖啡加冰块 100±10克 加咖啡液至杯刻度线下 厘米处 10、雪顶爱尔兰咖啡加冰块 约90 克， 11-13 块 ，加咖啡液至杯刻度线下 1厘米处 11、葡氏蛋挞外带，一个用 4号袋 ，两个用 小餐盒 ，三个用 小餐盒 ，四个用 挞盒 ，五个用 挞盒 ，六个用 挞盒 。 12、鸡块黑肉分为： 小腿 大腿 ，白肉是指： 胸 膀肋 鸡翅 ，搭配方式： 骨肉配，黑白配，先配骨，后配肉。二、 薯条站薯条炸锅的温度： 350华氏 ，薯条烹炸时间： ， 30秒后 抖栏，滴油 5秒 ，保值期 7分薯条的洒盐方式为： 到U型2两下 ， 需要颠簸 4 下，小薯的重量 75±5 中薯的重量 110±5 大薯的重量 135±5 ，薯条最少烹炸 1/8篮 最多烹炸 1/2篮 。上校鸡块炸锅的温度为： 350华氏 ， 烹炸时间为 3分30秒 ， 1分后 抖篮，滴油 15秒 ，保值期： 装盒15分 陈列柜20分 ，最少烹炸 6块 ，最多烹炸 45块 。鳕鱼条炸锅的温度： 350华氏 ，烹炸时间为: 2分45秒 ， 30秒和 1分钟后 抖篮，保值期 45 分 最少烹炸量： 3 块 ，最多烹炸量 21 块 ，烹炸完成后倾斜 45度 滴油 15秒 。三、 顾客抱怨顾客抱怨分为: 一类抱怨，和二类抱怨 ，一类抱怨分为： 餐点不正确 ， 包装不正确 ， 餐桌不干净 ，服务态度冷淡，或缓慢 ， 产品质量问题 。二类抱怨分为： 性质较为严重的抱怨 ， 食品中有异物，污染，中毒 ， 突发事件，顾客受伤 ， 一类抱怨中没有解决的 处理顾客抱怨的顺序是： 专注倾听 ， 表示关心 ， 使顾客满意 ， 感谢顾客 。四、 消毒和清洁100ppm消毒水的配比方法： 一袋红色消毒粉配比38升水 保值期： 4小时 10ppm消毒水的配比方法： 用一份100ppm的消毒水+九份清水 保值期： 2小时 绿色消毒粉的配比方法： 一袋绿色消毒粉配升水 地板清洁剂的配比方法： 一袋地板清洁剂配15升水 浓缩清洁剂的配比方法： 清洁器皿用： 90毫升（约挤压12下）清洁剂+24升热水 清洁桌椅用： 30毫升（约挤压4下）清洁剂+500毫升热水 带答案需要自己排一下版希望对您有帮助谢谢!请采纳！