面馆技术培训

看你本地有没有可以学习的地方，先实地考察一下，品尝一下味道，再学习。面馆系列传授高汤配方及熬制技术、各种口味的臊子面系列、燃面系列、炸酱面系列、飘香面馆系列、炒面系列、凉面系列。还有抄手系列、炒饭系列、盖浇饭系列和粉类系列。并且传授挑面和甩面技术等。飘香面馆系列传授骨汤制作、各种汤制作、多种口味烧法，并且教学红烧牛肉面、辣鸡面、姜鸭面、排骨面、豌杂面、肥肠面、口菇面和炖鸡面，八大口味。

基本不建议没有餐饮经验的人投入餐饮业，因为餐饮店，哪怕是一个最简单的鸡毛小店，从原材物料购买，到半成品加工以至于出品，还有店面经营，成本控制，销售经营这些都是需要一定的技术举例简单说来，店面进货的物料，光菜品就不可能甩手掌柜一般的叫什么菜贩来送，或者直接购买，相较于用量大的餐馆，零售购买和批发市场购买，可能价格就会增加2-3成，这些可能反应到售价和利润就成为有些店面盈利有些店面只能亏本关账的关键，这些采买知识对于一个老手和新人开店就立下分明而诸如面馆操作， 比如兰州拉面这样的大众化餐馆，生意好一点的面馆，兰州本地大概小面馆一天是消耗5-8袋面粉（250斤-400斤） ，利润可观吧？可要是你一个新人一天一袋面你能适应的了？知道怎么操作？ 或者你觉得光拉面这个品种你做的了？或者换成刀削面？ 如果你知道和面醒面技术，也搞个什么机器人削面还好，要不然，单臂举托面胚削面，重量大概在5斤左右，基本上午晚2个饭点生意差不多的时候是托举2个小时上下，你臂力怎么样？没干过估计刀削面也不好整吧？（什么和面削面都用机器，这成本还不如先找几个厨师干顺利了再说呢！）所以也就是手工擀面和机制面之类的估计你要是真心想干能凑活，诸如武汉热干面，重庆小面，江浙大排面雪菜面这类的可臊子浇头口味还是个问题诸如小面臊子，这不是自家买2斤肉臊简单煸炒一下就好，10来种调料，最低一次10几斤肉和原材料，调汤下味都几两盐，不好掌握吧？但可能还不如直接做什么粉类来的简单（特色米线，米粉，牛肉粉，粉干）再说经营，比如周边已经有有餐馆，你在人家隔壁开个面馆，生意开始还行，觉得差不多能包本，之后发现本来是做粥米铺子的隔壁店因为你分流他的生意，也开始跟你坐起一样的品种，于是乎你的生意直线下降，你怎么破局？所以，找个差不多的面馆，小工学徒的不说，后厨待上1-2周（这点时间该有吧？）见识到真刀真枪开门营业的面馆是怎么操作和经营的之后觉得自己能胜任才说所谓的开店，之后才是找品种，找项目，考虑学习还是雇人的问题

杨超开面馆10多年了，前些年，山东本地的食客还认他做的面条，可是近年来随着各种品牌面馆的入驻，自己也觉得口味不如人家的好，生意一天天减弱。他心如刀绞，眼看快要到关门的地步了，无赖只得重新拜师学艺。考察中发现重庆小面特火，于是花60000多元加盟了一个品牌。开张后的10来天，客人都出于好奇蜂拥而至，可是多吃两次就觉得受不了那麻辣味和油乎乎的面。生意由火爆急速下降，让他大失所望。响当当的重庆小面由于自己的盲目操作在当地受阻。他多方调查，听取亲朋好友和食客的意见，都是说太麻辣的味道大多数人接受不了。自己多次想改变配方可是又调制不出满意口味。入不敷出让杨超更是雪上加霜。是关门还是继续开店？接着做千万不要加盟了，风险太大，成本太高了，想开个面馆去哪里学技术呢？一连好几天杨超和她媳妇都为查找这样一个过硬技术和可靠的培训学校着急，甚至是睡不着觉。功夫不负有心人，在那么多的面馆技术学习信息对比中，觉得八碗香果面还不错，网上的好评也大大的多于差评，不管三七二十一，还是去实地品尝一下，3000多元的培训费还丢得起。结果到兴鑫美食坊品尝到的面口味的确非常满意，带来的是个大惊喜。他学习后开店到现在已经两年多了，生意一直持续上升。和媳妇发自内心地感慨学习八碗香果面就是美好的归宿。河南周少华在深圳打工时就看好一家加盟的面馆品牌，辞工后义无反顾地交了几万元加盟费，其结果也是不太令人满意。口味一般，不出众，回头客少，原材料从总部配送造价高，统一装修，购置设备就花了17万，统一管理并没有多大效果，还把自己搞得缩头缩脑的。微薄的利润还赶不上打工强，拖了半年后只得闭门思过，冷静思考了。周少华不甘心就这样垮了，考虑再三后决定再换种方式学技术，后来在浙江的朋友推荐下，到兴鑫美食坊学习了八碗香果面，培训费低，自己在当地买原材料配制，关键是口味特适合河南当地人吃。现在周少华的面馆生意不但红红火火，而且还开了第二家分店。找钱无罪，技术有理。开面馆是加盟好还是学技术好？如果选择培训，那么想开个面馆去哪里学技术可靠？听听过来人的说法，看看现实中的事例，你就会明白几分，离成功之路就很远了。

开面馆可以去职业培训学校学习，或者也可以去面馆当学徒，这个方法比较直接。一起来看看相关知识，怎么学习拉面：对于拉面这道美食，很多人都喜欢在家自己动手制作，因为自己动手在家做出来的拉面不仅吃起来更劲道也会更健康，但是很多人在制作的过程当中，都反映了一个问题，那就是拉面很容易就会出现断裂的现象。如果你制作不好拉面这道美食的话，那么今天就来对地方了，我制作拉面的秘诀，是一位面馆厨师悄悄告诉我的，在对拉面进行制作的时候，只需掌握好一些小技巧，就能让拉面筋道又爽滑。【制作食材】面粉，食盐，食用油【方法及步骤】1、首先我们要准备一个大一点的碗，然后往大碗中加入500克的面粉以及适量的温水，温水中要加入适量的食盐，将其制作成食盐温水，采用温水去对面粉进行和面时，面粉要一边加入温水，一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。2、等面团被完全醒发好以后，需要将其从碗中取出，并放到案板之上，顺着一个方向再次对其进行揉搓，揉搓时间越长越好，直到面团被揉到表面光滑时，再用手将其搓成长条状，然后往面团的表面刷上一层食用油。然后把面团分成几个大小相同的小剂子，再用手将其揉搓成小长条状，等所有小剂子都被搓成长条状以后，需要在其表面再盖上一层保鲜膜，对其进行二次醒发20分钟。3、等时间到了以后，需要再次对其进行揉搓，将其揉搓的细一点，然后准备一个盘子，往其底部刷上一层食用油，并把准备好的条子放入盘子中均匀摆放好。然后往其表面再刷上一些食用油，再次对其进行松弛两个小时。等时间到了以后，需要从中取出两根条子，并用手抓住条子的两头，轻轻的顺势将其拉开，再用手将其对折，然后一边摔一边拉，反复重复以上动作，将条子拉成自己喜欢的粗细，自制的拉面就制作好了。

可以选择烹饪技工学校去学习，烹饪专业毕业的学生，在学校一般是理论和实操相结合授课，在学校动手实践能力得到了提升，更适合社会的发展。随着餐饮行业的突飞猛进，社会对烹饪人才需求量日益增大，供不应求。人们的观念与意识进一步提升，在饮食方面都注重营养。厨师人人都需要，走哪都不开，人总是要吃饭的，所以不用担心会失业。