扬州炒饭培训

这才是炒米饭最好吃的做法，米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，珍惜粮食从我做起。今日午餐米饭煮多了，还剩了1碗米饭，倒了有点浪费，有时候剩米饭也可以做出很好吃的食物，剩米饭可以用来做炒米饭、做饼、熬粥、做锅巴等，我家的剩米饭基本都是用来炒米饭吃。今天给大家分享一款炒米饭的做法，米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃，做法简单，一学就会。米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃【准备工作】主料：1碗剩米饭配料：2个鸡蛋、1截火腿、2颗小葱调料：食盐基础材料【制作方法】1、剥掉火腿的外衣，清洗干净后先切片，再切条，最后切成丁，小葱切葱花，葱白和葱叶分开备用；分别将食材切好2、鸡蛋打散加少许盐搅拌成蛋液，取1个大碗，将剩米饭倒入其中，把搅拌好的蛋液倒入米饭中，用勺子搅拌均匀，使每一粒米饭都裹上蛋液，然后将结成块状的米粒研磨开，直至没有结成块状的米粒为止；将搅拌好的蛋液倒入米饭中，用勺子搅拌均匀3、热锅凉油，锅内倒入少许油，油热倒入火腿丁翻炒，炒出香味后盛出备用；先炒火腿丁，炒好后盛出备用4、锅内倒入适量油，油热倒入葱花翻炒，炒出香味后倒入剩米饭翻炒，炒至裹住米粒的蛋液变成鸡蛋条，然后倒入炒好的火腿丁和葱花，加入食盐翻炒均匀后即可出锅。米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃这才是炒米饭最好吃的做法，米饭粒粒分明不粘连，越吃越好吃，做法简单，一学就会，喜欢吃炒米饭的朋友可以试一下。小贴士：1、将搅拌好的蛋液倒入米饭中，用勺子搅拌均匀，使每一粒米饭均匀的裹上蛋液，这是炒米饭粒粒分明的关键，这一步很关键不能省略。#9月吃什么#4426阅读搜索扬州炒饭做法家常厨师长王刚扬州炒饭正宗扬州炒饭培训米粉做法大全炒饭万能公式口诀正宗扬州炒饭做法步骤

【家常炒米饭】所需食材：米饭半碗，鸡蛋1个，大葱1根，玉米粒1小撮，五香粉1勺，食用盐1勺，生抽1勺。第一步：将大葱切葱花，熟玉米剥粒备用，当然您还可以加入胡萝卜丁、香菇丁、青红椒丁、火腿丁等食材，一起搭配更营养，更漂亮。第二步：将鸡蛋打散（加少许清水或料酒，可防止粘锅，且能去除鸡蛋的蛋腥味），热锅注油，烧至六成热时，下入鸡蛋定型后，翻炒成鸡蛋碎，盛出待用。第三步：另起锅，加入食用油烧热，下入备好的米饭，不停地翻炒，通过反复翻炒按压，尽可能使结成块的米粒散开。第四步：下入葱花和之前备好的鸡蛋碎。大部人刚开始就下入葱花，这样虽然能起到增香的作用，但可能会使葱花烧焦或变黄，影响成品的卖相。第五步：接着，依次调入五香粉、生抽和食用盐。当然还可以加入鸡粉，但我家一般很少用到，继续翻炒片刻，就可以出锅享用了。您看，这样炒出来的米饭晶莹剔透，粒粒分明，味道香喷喷，和外卖或饭店的味道完全一样。最后分享一下炒米饭的黄金三法则：1.炒米饭食用油要多一些， 因为米饭比较干，这样能使每一粒米饭都裹上食用油，吃起来特别香。如果为了健康，想少摄入一些食用油，您也可以在炒制中途加入一些清水，这样能使干硬的米饭变软。2.炒米饭的步骤一般是先炒鸡蛋盛出（防止鸡蛋变老），接着炒一些配菜，然后下入米饭和鸡蛋，继续翻炒，最后调入调味料翻炒后，就可出锅享用了。葱花中间下入，能有效保持葱花的绿色。3.炒米饭时，一定不要怕累，要不勤的翻炒，这样既能使米饭更加入味，也可以使结块的米饭散开，均匀地醮上调味料，使米饭吃起来更加香甜。此外，加生抽既可以提味，也能防止因加入了其它酱油，而使炒米饭发黑。

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至于这个嘛~~现在很多店里已经做不出正宗的扬州炒饭。我记得2010年，我在1912某酒店吃过，也看别人炒过正宗的蛋炒饭，配料很多，不过炒饭，饭店一般要看对方是什么人呢。我在这家饭店做了1年多吧（店名不便说）。说真的，想学传统正宗的很难。按楼上说的，你可以去一些酒店去偷学，然后自己弄，我实话告诉你，这个我还就差不多就会了，当初我学了阳春面等其他的，都是很正宗的。 配料有虾仁 火腿 火腿肠 橄榄油 还有我不便透入。总之正宗蛋炒饭吃起来有点脆脆的感觉，不是很软，有点烘焙的那种味道

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