杨凌蘸水面培训

再剁一点蒜泥加少许盐，少许辣椒面，碗装着备用 。热锅下油烧滚，然后把少许热油铲起浇到刚才准备的蒜泥里，只听得“吱吱数声”，蒜泥立马变色了，这个汁就好了。

把西红柿洗干净，切成小块，在锅里面放一些油，加入葱姜蒜翻炒，加入打散的鸡蛋，做成西红柿鸡蛋汤，然后加入面条一起煮，大概5分钟就好了。

品名：杨凌蘸水面材料：西红柿 、葱 、鸡蛋 、蒜 、油泼辣子 、五香粉 、盐 、鸡粉 、高汤 、面条 、芹菜叶做法：1、西红柿去皮切小块儿，葱切丝……蒜捣碎，用热油泼2、锅入油，加葱炒香（大约5—10秒），加入西红柿丁，五香粉炒到西红柿成酱，加入高汤，慢火熬30—60分钟3、鸡蛋打散，入西红柿汤中成蛋花4、大碗盛热水，煮好的面和芹菜叶捞进大碗，小碗盛西红柿汁，加入蒜泥，油泼辣子……开吃

首先应该准备好面粉，加入适量的鸡蛋液，加入适量的清水，搅拌均匀揉成面团，然后切成面片，洗过热水将面煮到锅中，加入适量的蔬菜，加入适量的食盐，煮熟就可以吃了。

一定要注意盐水的添加，这样才可以制作出美味的面，面粉的选择是很重要的。

杨凌蘸水面汤汁做法如下：

很多喜欢吃面的人都知道比较有特色的面一般都是拉面，刀削面，盖浇面等等，可能很少有人听过蘸水面，蘸水面也是一种地方特色的小吃，沾水面闻名就是因为它的汤汁独特，所以在制作蘸水面汤汁的时候是十分讲究技巧和工艺的，下面给大家介绍沾水面汤汁是怎么做的。

1.油热时下小段的葱花炝锅，2.然后下西红柿翻炒，3.点入少许酱油，颜色不要太深了。4.再加入盐。5.西红柿出汤后放入葱段开小火熬。6.熬一会加点水，一般要加三次，(汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些)7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手。9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，10.加入适量鸡精，11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。加入韭菜，葱花等。会更好看。ps:大家还可以放些蘑菇，豆腐干之类的，但切记不要太多，以免喧宾夺主。面，绝对不是一般的扯面，偷懒的办法是去市场买些刀削面回来，除了细了点，口感还比较像，买些饺子皮回来也可以，就是还得一张一张抻一抻，不然太厚了些，“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”