玉鼎拉面培训学校

学做拉面的话，需要到正规的机构和专业餐饮培训学校或是到拉面连锁店。

我也想去兰州去学拉面，学拉面主要是 汤料配方，他们会不会给真的配方，我听说一般是不会告诉别人的，那是他们赚钱的秘密

现在学拉面无非就去两个地方，一个就是专门教拉面的学校，一个就是拉面馆，但是不建议去拉面馆，因为学不下真本事，还一直当学徒，工资也低。师傅都不怎么肯教。兰州有一所专门教拉面的学校，兴陇拉面学校，你可以去看看。他们学校在兰州还是挺有名气的可以到当地的饭馆学习，要一些学徒费。1.拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟3.分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时4.然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了5.就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟6.感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用7.准备好牛棒骨，还应该加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨，一根牛棒骨就3斤多重了，按说牛肉炖汤应该牛肉多，骨头少的，但我家里做只能这样啦8.用牛肉和牛棒骨煮汤9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水10.待有浮沫时，把浮沫撇干净11.因我家人要求尽量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根12.撇清浮沫后放入煮肉料13.小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时；如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用15.白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟，然后换水泡上备用16.取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味17.加入煮好的萝卜片18.把面啦成细条，粗细根据自己喜好，我家就有爱粗的，爱细的不同,19.入锅煮20.待面飘浮起来，放一点青菜点缀21.连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦

学习的话建议选择专业的厨师学校具体咨询了解下，学习的话要系统学习，不建议选择到饭店里跟师傅学习,专业的厨师学校会给你提供材料，不只是理论知识，学校开设很多实训课程，学生不仅能系统的学习，更能很好的操作

要想学好，还是建议多腾出些时间。时间太短的话害怕学不扎实。拉面的技巧一两天可能就学会了，但是更多的还是要勤练习，速度匀称度这些都是锻炼出来的。玉鼎拉面学校还可以吧，但是要说好一些的老牌子的话可能要数兰州兴陇拉面学校了，是兰州市办学最早的一所拉面学校了。师资力量各方面相对于其他学校来说要成熟些，但是每个学校都有自己的过人之处，有时间的话可以多考察几家，多看看。