蘅芷菁苓
学厨师建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解的更多。
天晴0608
厨师培训当然可以学到家常菜，不仅能学到家常菜还能够学各种烹饪的方法，比如：蒸、煎、炸、煮等制作菜品的方法，还有食材的选用、独家秘方等厨师技术，能系统地学习到很多的基本理论知识点和实操技能。厨师的基本功是很重要的，要从基础的的进行练习，掌握了一定的基本理论知识后就能进行家常菜的实操了，通过时间的积累后，学到了真本领，可以参加学校组织的证书考试培训，考取证书后毕业可以选择就业也可以进行自主创业。厨师学校和大型酒店、中型饭店都有相关的合作，能提供其学员就业的机会。是一个很好的选择，在酒店、饭馆的后厨待上几年，积累了工作的经验，烹饪食物的味道好，收到顾客的欢迎，有良好的厨师品质，用人单位也会看在眼里，其工作的发展前景好。
羅潔愛爾
上海学厨师的正规学校如下：
1、新东方烹饪教育
新东方烹饪教育（New East Cuisine Education）创建于1988年，隶属于新华教育集团，自创立以来，新东方烹饪教育一直致力于传承中华美食文化，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、淮扬菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓，先后在全国各省会城市建立了三十多所院校，为社会培养和输送了70多万名烹饪人才。
2、上海蓝带厨艺职业技能培训学校
上海蓝带厨艺职业技能培训学校是上海市商贸旅游学校和蓝带有限公司合资创办的一所国际化、高标准的西餐厨艺培训学校，也是中国第一所中外合作的职业培训机构。学校从2012年4月19日签约筹建到如今正式开学历时三年有余，现有学员 300 余名，第一批将在今年年底毕业。
烹饪工艺定义：
1、烹调工艺是研究对烹饪原料进行初加工、切配、调味、加热或腌拌，使菜肴成品符合预期规格风味要求的基础理论和技术知识。
2、近数年来，随着烹饪事业的发展，烹调一词在实际应用中逐步分化出来，成为专指制作各类食品的技术与工艺的专用名词，也称烹饪工艺。
3、制作各类食品的全部加工技法及其流程的概称，又称烹调。
4、从广义讲烹饪包含烹调及烹调所制作的各类食品，饮食消费，饮食养生，以及由烹调和饮食所延生的众多文化现象在内。
烹饪工艺是人们有计划，有目的，有程序地利用炊制工具和炉灶设备，对烹调原料进行切割，组配，调味，烹制和美化，成为能满足饮食需要的菜点的一种手工操作技术。
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