鸭脖培训

您好，学习正宗辣鸭脖最好的地方就是北京石家庄。石家庄有许多著名的辣鸭脖制作坊，您可以在这里学习正宗的辣鸭脖制作技术。您可以在石家庄的著名烹饪学校学习，这些学校拥有专业的教师和设备，可以让您掌握正宗的辣鸭脖制作技术。此外，您还可以在石家庄的许多著名的辣鸭脖店学习，这些店铺的老板都是辣鸭脖制作的专家，可以教您正宗的辣鸭脖制作技术。另外，您还可以参加石家庄的辣鸭脖制作技术培训班，这些培训班由专业的教师授课，可以让您掌握正宗的辣鸭脖制作技术。总之，如果您想学习正宗的辣鸭脖制作技术，那么北京石家庄是最好的地方。

学正宗的绝味鸭脖大约3500元左右，卤制步骤：一：将第二天需要卤制的材料彻底解冻，解冻时，应将材料完全浸泡在常温的清水之中。解冻切忌用有温度的水解冻，用常温自来水即可。解冻时间根据气温不同则颇有不同，夏天解冻时间不能过长，否则会让材料变质，冬天可延长解冻时间或多次换水使材料完全解冻。解冻具体时间能让材料彻底解冻即可。二：炒酱（每次换新料才需炒酱，不换新料不用炒）称200g冰糖，适量豆油，60g豆瓣酱，80g甜面酱，然后开始炒制。三：将解冻好的材料进行分类。四：焯水：桶中加入适量清水（需要焯水的材料能完全浸泡在清水中即可）、150g生姜片，然后用大火烧开，烧开后将材料分批次焯水。1：烧开后首先下入鸭脖、鸭腿、鸭心、鸡腿，下入后大火烧开。大火烧开后再用大火煮4-5分钟，4-5分钟后将焯好水的捞出，迅速放到冷水中降温。2：再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭锁骨、鸭头、鸭胗、鸡架，下入后大火烧开。大火烧开后再用大火煮2-3分钟，2-3分钟后将焯好水捞出，迅速放到冷水中降温。3：再烧开焯水的清汤，烧开后加入鸭翅、鸭掌、鸡爪、鸡翅尖，下入后大火烧开。大火烧开后再用大火煮1分钟，1钟后将焯好水捞出，迅速放到冷水中降温。4：将所有焯水完毕的鸭货放入干净的容器控干水分，15-20分钟即可。

绝味鸭脖的做法1.鸭脖化冻，清水里泡2.准备葱10g姜10g3.加料酒4.加20g盐5.腌制12小时以上6.锅中烧沸水，把腌好的鸭脖汆一下7.捞出8.把干辣椒剪段9.把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡10.把调料水加热熬一会，熬至出色了11.去掉渣，留汁水12.锅中放油，烧至3成热时候放 红椒13.加姜块10g，葱10g稍炒14.加入调料水15.倒入鲜汤16.加盐20g，味精3g烧开，小火熬煮大约2小时17.把鸭脖放进烧开的卤汁中，中小火再卤10分钟18.鸭脖继续在汤中泡20分钟，捞出，晾凉斩块即可食用