robert8727500
北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之极为香美。
北京烤鸭中的蛋白质含量约为16~25%,远远高于畜肉。北京烤鸭中几乎含有人体需要的全部氨基酸,而且两种呈鲜味的氨基酸含量高于其它肉类,所以烤鸭的味道特别鲜美。
北京烤鸭的脂肪含量适中,约为,比畜肉低,并较均匀地分布于全身组织中。其中的必需脂肪酸含量较高,且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此熔点低,约在33~40之间,利于人体的消化吸收。
北京烤鸭维生素含量比较多,100克可食烤鸭肉中含有B族维生素约10毫克,维生素E90~400微克,均比其它肉类高。
北京烤鸭中含有含有多种矿物质,如:钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、碘等。
鸭肉本身糖类含量较低,但由于在一般情况下,烤鸭与荷叶饼、甜面酱一起配着吃,面饼面酱中都含有丰富的糖类物质,从而弥补了北京烤鸭营养价值上的这一方面的缺陷。
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微凉菇凉
一技在身,胜握千金,笔者真心希望每一位读者能多学一门手艺。在这个“不唯学历凭能力”的时代,你有学历固然好,但是只有学历没能力就算找到工作也会被辞退,到时候岂不是很丢人?我身边就有个朋友,大学四年混了个本科学历,好不容易找了个工作,试用期还没结束,就被领导叫去谈话劝他辞退,Why?是因为他没有学历吗,并不是,而是因为他的能力不能很好的胜任工作。技多不压身,多一门手艺,总是好的,尤其是烹饪这门手艺!上班族学烹饪让生活更任性!就算被辞职又怎样,如果有烹饪手艺,走到哪里都饿不着;就算失业又怎样,如果有烹饪手艺,走到哪里都吃香,才不会失业呢!上班族学烹饪拿高薪,让生活任性一把!吃酸奶不用舔盖了,做公交车也不在乎那三块两块了,吃方便面也只吃黄渤代言的加卤蛋的啦!在这个朝气蓬勃、“撸起袖子加油干”的时代,无论是愤青还是文艺青年不会两手绝活怎么行?学烹饪不仅能给人带来一种DIY的乐趣,更可以把它当做一个终生的职业。俗话说,一厨胜过三技工,去当地口碑好的学校学厨师能事半功倍呢!
草菜一家
想学烤鸭,现在有很多培训的机构都可以学,但是如果你想学到正宗的烤鸭技术,建议你可以到专业的烹饪学校进行学习。学习的内容: ①选料②腌制③打气→浸皮→涮皮水风干④烤(木炭烤鸭)具体可以咨询了解
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