拉面店会计核算

一个地方能吸引到游客，除了当地的文化习俗、美丽风光外，地方美食更是一个重要因素。在这个遍布吃货的时代，有的吃货可以为了一个地方的特色小吃，不远万里就为一品珍馐。而我们国家是出了名的美食大国，比如说到四川就是火锅，说到北京就是烤鸭，说到广州就是早点一样……但有时候，国内游客也会想要去到外国品尝一些带有异域口味的美食，日本就是大多数游客会选择的国家之一。

日本的旅游资源很丰富，美食同样也很多，日本的餐饮业非常发达，特色日式料理也很多，比如寿司、天妇罗、鳗鱼饭、日本拉面等等。在这其中说到最具日本特色的食物，那日本拉面肯定是当之无愧的。之前小编在日本旅游的时候，发现日本的拉面店尤为多，用成千上万来形容一点都不过分。

不过日本的拉面也有按照地域有所划分，日本三大拉面分别是北海道的札幌拉面，福岛的喜多方拉面和福冈的波多拉面。除此之外，还有熊本拉面、长崎拉面等地域性拉面。但也正因为日本的拉面店太多，想要让自己的店铺脱颖而出，招揽更多生意就变成一大难题。可能有人会想，那就从服务态度和菜品质量下手，实际上，高服务和菜品质量是日本餐饮的共性，这并没有什么与众不同的。小编之前在日本旅行的时候也对这一现象产生疑问，拉面馆那么多，他们又怎么把生意做起来呢？

听日本当地人说，在他们大多数的日本拉面馆，都推出一种“拉面月票”形式，也就是说这个拉面月票是一张不限次数的包月卡，在这一个月里，不管是早中晚饭，买了月票的顾客随时都能来吃到指定的拉面产品，而且不限次数。比如有一家日本拉面店，它的月票售价在8000日元，折合人民币大概是五百元，其实在日本并不贵。

而一份拉面本身的价格就在800到1000日币之间了，只要大概去吃个八次就可以回本，可想而知会有多么实惠。如今这个“拉面月票”在日本也是相当地火热，特别是对于学生一族，既便宜又方便，这样拉面店的生意自然就“火热”了起来。但小编听完后，觉得按照拉面店商家这种方式，久了不是会亏本吗？看似生意很好，其实一直都在亏钱。

当地人和我说，其实有一些人用月票到拉面店吃拉面时，常常会觉得只吃一碗不够饱，还有一些单调，所以或多或少都会在店内另点一些东西，这样一来，利润也多多少少给拉了回来。要不然真的按照那种给月票就敞开了只吃拉面的做法，日本拉面店不倒闭才奇怪。其次，有的人虽然真的购买了拉面月票，但很少有人可以做到天天都过来吃拉面，同口味的东西连吃几天就会腻，有顾客甚至只来了几次就不来了，这么一来商家依旧是有钱可赚。

对于“日本拉面月票”，还有一项特别规定，就是月票仅限购买月票的本人使用，其余任何人都不行，包括转让。除了“拉面月票”外，小编听说日本还有其它一些月票产品，比如咖啡月票，跟“拉面月票”的使用方式很相近，这种方式使得顾客商家都欢喜，达到了一种“双赢”局面。不过“月票”在日本适用，在我们国家使用的话不知道能不能盛行呢？大家对此有何独特见解，欢迎在评论区留言评论。

不会，拉面的成本低的可怜，而且一个人一个月也不是天天去吃拉面，只是会偶尔吃，吃的也不多

自助餐行业的成本核算，就是当月采购的材料全部记入主营业务成本，月底盘点一下存货，根据盘点后的金额，再冲减主营业务成本。

餐饮成本核算分厨房核算和会计成本核算两个方面。

厨房核算主要是指为厨房生产和产品定价服务，控制厨房实际成本消耗，同时为会计成本核算提供基础数据;

会计成本核算主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率，控制餐厅和企业成本，同时为企业餐饮经营者和高层 提供决策依据。

餐饮产品品种繁多，在核算时应根据厨房产品生产方式及花色品种不同，采用不同的核算方法，从而提高成本核算的准确性和科学性。具体方法主要有四种类型。

(一)顺序结转法

顺序结转法根据生产加工中用料的先后顺序逐步核算成本，适用于分步加工、 后烹制的餐饮产品。在餐饮管理中，大多数热菜食品都采用分步加工，其成本核算方法是将产品的每一生产步骤作为成本核算对象，依次将上一步成本转入到下一步成本核算中，顺序类推便计算出餐饮产品总成本。

(二)平行结转法

平行结转法主要适用于批量生产的产品成本核算，它和顺序结转法又有区别。生产过程中，批量产品的食品原料成本是平行发生的。原料加工一般一步到位，形成净料或直接使用的食品原材料。

这时，只要将各种原料成本相加，即可得到产品成本。如冷荤中的酱牛肉、酱猪肝;面点中的馅料食品，如三鲜馅的饺子、包子等。

这些食品在加工过程中，其各种原料成本是平行发生的，只要将各种同时发生的原料成本汇总，即可得到产品总成本和单位成本。

(三)订单核算法

订单核算法是按着客人的订单来核算产品成本，主要适用于会议、团队、宴会等大型餐饮活动。这些类型的客人用餐事先都会预订，且用餐标准十分明确，在成本核算时，首先必须根据订餐标准和用餐人数确定餐费收入，然后根据预订标准高低确定毛利率高低，计算出一餐或一天的可容成本， 后在可容成本的开支范围内组织生产。而这一过程都是以订单为基础和前提的。

(四)分类核算法

分类核算法主要适用于餐饮核算员和餐饮成本会计的成本核算。如成本核算员每天核算成本消耗，先要将各种单据按餐厅和厨房分类，然后在每一个厨房或餐厅内将成本单据按食品和饮料分类，再按食品原料种类分类记账， 后才能核算出每个餐厅或厨房的各类成本。

此外，在月、季成本核算中还可以分别核算出蔬菜、肉类、鱼类成本或冷菜、热菜、面点、汤类等不同种类的成本。

参考资料来源：百度百科-成本核算

面条：7毛，汤：6毛，牛肉2.5毛，其余加工过程中调料辅料3毛，总成本4.1元，咋一看，好像毛利还行，但净利润可就说不清楚了，房租10-15%，人工15-20%，这样算下来开个店也就能勉强挣个生活。餐饮行业是勤行，非常辛苦。兰州拉面店，首先要解决售价的问题，15元左右是其应该的价位，浇头做的更精细一些，量再增加，汤用牛肉、牛骨熬制，汤鲜味美，拉面手工现拉。这样做出来的才能使真正的美食。

东莞市沙田镇营业执照办理、个体户注册、公司注册、代理记账,申请一般纳税人、营业执照转让变更、代办营业执照注销。 1、东莞市沙田市场监督管理局代理注测

沙田食品经营许可证部分代办成功案例：

1、果益甜品店；

2、爱恋奶茶店；

3、面面俱到小吃店；

4、国良餐厅；

5、正国兰州拉面店；

6、果果家包子店；

7、大品餐饮店；

注册公司流程：①公司名称查询，提交工商核准；②设立资料提交，工商局送件；③代领执照；④代；

财税代理流程：1)审核原始凭证；2)填制会计凭证；3)登记会计帐簿；4)编制会计报表；5)填制纳税申报表和各种税费缴款书；6)按时纳税申报，报送财务报表；7)装订会计凭证；

【常见问题】

1．现在沙田注册公司对注册资金有要求吗？注册时需要实缴注册资金吗？

答：目前沙田地区除了劳务派遣和部分行业的公司要求实缴注册资金，其他行业的内资公司对于注册资金均没有数额限制，也不需要在注册的时候缴纳。（注：部分行业办理相关资质有注册资本数额要求，详细了解请来电咨询）

2．看到有的代理公司是免费的，为什么你们还需要收取800元费用？

答：好的服务建立在合理的利润上，免费只是给新手练手，成本水涨船高的现在，免费必有猫腻。我们沙田本地正规代理公司，诚信服务，效率说明一切！公司注册7项全包合理收费800元，不保证沙田较低的价格，只做让客户认可的服务！

3．沙田注册生产型公司或者加工厂，是否必须要先验收消防或环保？

答：不需要，办理注册时无需消防和环保批文文件，确定场地后先办理营业执照，在取得营业执照后再验收消防或环保。沙田除了服务行业和批发零售行业外，其他行业在取得营业执照后，都会收到沙田环保局下发的一份《环保业务办理告知书》。

4．代理记账每个月的做账资料是需要送给你们？还是你们过来拿？

答：我们是沙田本地的代理公司，位于沙田镇镇中心位置，前往沙田的各个地方都很方便，客户过来我们公司也很方便，客户可选择自己每月带做账资料过来给我们，或者让我们会计上门收取，我们会计每月会及时提醒客户需要准备的做账资料。

自助餐成本怎么核算原料成本可以倒钆期初库存原料成本＋本期采购入库成本＝本期消耗＋期末库存成本只要期初、期末进行盘点。本期采购金额准确获取，那么本期消耗的原料就能倒钆。人工、租金、水电、装修费摊销等其他主要成本/费用，都可以根据员工工资、合同或发票等进行核算，都是比较固定的。上述几类成本相加就可以核算了，其实一般餐饮业都是这么算的