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成本包括进的原材料（蔬菜、肉类、海鲜等）、还有从库房领用的调料等、只要跟菜品有关的都进成本。而费用就是房租、人员工资、水电气费、办公用品等等。2，每天收到的现金做现金日记账：每天的收入：借：现金贷：收入每天的支出：借：营业成本贷：现金 3，往来帐可根据供应商设置明细目。成本根据酒店实际发生的来划分，比如一般情况下主要成本项目可分为：酒水类：（下设白酒、红酒、啤酒及饮料）；香烟类；海鲜类；青菜类；粮油类；干调类；燃料类；化学剂；其他类等等。4，餐饮业帐务完全按商业会计的记帐方法，把所有开票及不开票的收入记入营业收入，购进原辅材料价记入成本，其他一切支出记入三项费用。可以设主营业务收入，再设一个主营业务成本，还有营业费用就可以了。营业收入-主营业务成本-相应地营业费用=利润当期发生的费用可以全部计入营业费用。5，可参照小企业会计来做。如果只是流水帐的话，只要1天所发生的收入总额减去一天的支出总额得出的就是当天的利润。累计下来一个月可以进行汇总一下，就是月利润。
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对于餐饮业来说，会计要注重的是成本核算和控制。因为餐饮业好多多进货都没有发票，要特别加以注意这方面的核算和凭证的收集。要不然成本核算不清楚，原始凭据不全，容易造成利润的虚增，导致税收成本增加，给企业造成利得税的直接损失。
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1、了解该酒店的最新消息。首先要从各个渠道收集该酒店的信息。或浏览他们的网页，或阅读有关的各类报道，对其企业文化、经营哲学、财务状况等做到心中有数，并知晓该酒店最近有何热点话题。这样才可以在考官提问你时留下一个好的印象。2、恰当着装。如果你不知道自己面试的时候穿什么，就去观察一下单位内部员工都穿什么衣服。因为“穿得像酒店里的人”，才会让你的面试官对你有一个认同感，让他（她）从见到你的第一眼开始，就对你有一个感觉：“这个人像是我们酒店里的人。”。另外，不要背着背包去面试，可以考虑提一个公文包，公文包中再多备几份简历，并带好笔和记事本。这样，你就会既显得亲近，又不失职业风范。3、准时到达。千万不要迟到，也不要匆匆忙忙冲进面试房间。否则，人家对你的评价就是---计划性很差。4、准备答案。提前想好考官会问你什么问题，然后在心里陈述一遍，这样才能有条理的讲述自己的答案。
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