外卖会计工作内容

首先，厘清需求和目标做账是为了记清钱还是有更深层次需要，一般餐饮可以按照小微、中小和大中三个层次来粗浅的划分。对于很多中小和小微通常需要的就是一本流水账，记清楚这一段时间的开支和盈利即可，如一个拥有40家店的水吧品牌采取的就是流水账的方式。关键在于需求和目标，注意做账遵循一个原则：成本效益。其次，收支两条线不管需求是怎么样，做账收支两条线要分开厘清，会计里会有“帐证相符，帐帐相符，帐实相符，帐表相符”，即使是流水账，也一定要做到账实相符，简单就说收入账要和现金、美团等相符，支出账要和你的实物进货相对应。简单说一下收入账，因为现在各种线上平台，如团购、外卖等收入的逻辑有所差异，比如都是支付宝的进账，但可能有支付宝收款和口碑团购构成，支付宝收款扣点较低，而口碑扣点相对较高，所以核对收入的时候就要分开来核对，这个账目会跟你收银系统里面的数据有所差异。收入账根据需要来拆分核对。说一下支出账，支出账里有租金、毛菜和人员等，如果是流水账，大家按照支出时间核算到当月即可，但如果真的核算利润的话，这其实不对，你租金通常预交3到6个月，一次性扣掉非常不合理，如果按照会计要求来做，就要按照预付和分摊来。再次，延伸下需求案例分析餐饮通常大家会了解一个毛利的概念，如果要知道这个数据就要知道对应收入的对应成本。如果只是为了心里有个概述，你可以简单的做上几份，按照单份成本/定价来核算。如果要做连续性的分析，就需要按照月度成本/月度收入，而要清楚月度成本，就要通过月初月末盘库的方式来核算，这时候只是做流水账是不够的。进一步，月度收入分了流水、实收，如果你观测成本控制率，那就要用流水来看，因为折扣影响实收。所以一个较好的方式是成本/流水，算出流水毛利，然后用实收/流水是实际经营毛利，中间就是优惠毛利。再进一步，因为存在不同平台的原因，如果你要了解外卖平台毛利情况，那就需要针对外卖平台收入和成本结构进行分析。每进一步要花费的时间和精力就要增加很多，但管理也更精细化。总结，关注需求和目标确认做账方式我刚才说的方式其实是混合了做账和经营分析的逻辑的，实际上规模化的企业可能做账并不会包含经营分析。但大多数餐饮企业这两个是分不开，两者有机结合也更节约人力物力，更符合成本效益。