餐饮业会计特点

旅游餐饮行业会计核算的特点与制造业企业会计核算的差异。如今我国的大体政策是大力扶植第三产业,努力削弱一二产业在总产业中所占比重，因此选择以旅游餐饮为代表的第三产业作为讨论的主要论点。首先,说明一下旅游餐饮行业的特点以及跟其他行业会计的比较(一)核算方法不同旅游企业和饮食企业都执行生产,零售和服务三种职能,在会计核算上就必须分不同业务，结合工业企业、流通企业的会计核算方法进行核算。例如:旅游活动,它是一种新型高级的综合消费。相应的,旅游企业则是一种新兴的综合性的社会服务企业。为了满足旅游者食住、行、游、买多方而的消费,旅游业的经营涉及旅行社,旅游饭店、旅游商场、旅游娱乐场,以及各种旅游服务企业,也涉及到民航、铁路、文物、园艺、工艺美术等部门和行业。因此,许多旅游企业兼有生产、销售和服务职能。(二)收入和费用分布结构不同以服务业为例,服务业通常由专门从业人员提供带有技艺性的劳动,以及运用与之相适应的设备和工具作为主要服务内容。在会计核算上,需反映按规定收费标准所得的营业收入服务过程中开支的各项费用和加工过程中耗用的原材料成本。(三)自制商品与外购商品分别核算为了分别掌握自制商品和外购商品的经营成果,加强对自制产品的核算与管理,经营外购商品销售业务的企业,还要对自制商品和外购商品分开进行核算。(四)涉外性主要指旅游企业和大饭店。例如旅游企业的接待工作,主要有三种类型:一是组织国内游者在国内进行旅游活动:二是组织国内旅游者出国进行游览活动:三是接待国外旅游者到国内进行游览活动。后两种类型的业务活动,都是涉外性质业务。因此,在会计核算中具有关于按照外汇管理条例和外汇兑换券管理办法办理外汇存入、转出和结算的业务。涉及到外汇业务,应采用复币记账,反映原币和本币,计算汇兑损益和换汇成本。(五)旅游餐饮服务企业与与其他行业会计的比较旅游餐饮服务企业经营特点是以服务为中心,辅之以产品生产与流通,直接为生产者服务。旅游餐饮服务企业的会计是根据企业经营情况和管理要求综合运用工业企业、商品流通企业和服务企业的会计核算方法进行会计工作的一个典型。旅游餐饮企业和其他行业会计都必须遵守一般的会计理论、会计原则,会计制度和会计方法。但是由于经营特点决定了会计核算方法。旅游餐饮企业与其他行业会计在具有共性的基础上,又存在明显的特点。下表主要从收入核算、成本核算、存货三个方面进行了比较。