食品中级工程师考试题库

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)设备的保养和维修应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。 83.清洁消毒前后的食品生产设备和工器具应分开放置妥善保管。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。 84.食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。（） A.正确 B.错误 正确答案：A 答案解析：根据食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。 85.食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明;上岗前应接受卫生培训。 86.食品生产企业一旦发现患有痢疾、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等疾病的员工，应立即开除。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)食品加工人员如患有疾、伤寒、甲型病毒性肝荧、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 87.食品加工人员操作中不小心切到手指造成明显皮肤损伤，经包扎可以继续在配料岗位工作。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)食品加工人员如患有疾、伤寒、甲型病毒性肝荧、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 88.食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷酒香水:不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。 89.食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。（） A.正确 B.错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷酒香水:不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。 90.食品加工人员工作过程中，上厕所后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。（）